[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片9 @* |2 z3 I) j& s! c. A+ D$ X
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【材　 料】
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' P% R) s6 l& J0 T; k7 L8 F' A羊肉片 250公克3 P) N" a) w  P, |
豆芽菜 100公克
+ ~# `: O: C. k& M芥蘭 100公克
: i9 ^0 T9 U8 f: u沙拉油 2大匙
* ^6 @, g6 H# F, L洋蔥絲 1/4粒% A' k3 y: a0 v
蒜末 1大匙
: G, x0 ?6 |- v1 O薑絲 20公克
  s3 |+ |7 p6 ^" I9 }( r$ d辣椒片 1條2 r5 i( x' F: W; {! F. y( E$ ^/ N
【調 味 料】& ~; N; o+ X, \' L; A

: L; U( Q, w0 v4 ~3 n醬油膏 1大匙
% J% @/ G3 h% _" g米酒 1大匙
/ |! i. @0 C, l) \! {7 D. r+ X' N糖 1小匙- U0 Y" \/ J1 K/ K% W6 {6 V
鹽 1/2小匙
7 h$ ], v' [. s8 g$ n雞精粉 1/2小匙3 j/ [, W  n. p3 B: c
粗黑胡椒 1小匙  j& K# q6 l) u$ P" t+ `4 Q
醋 1小匙5 n& c" ?1 Y$ R. |1 E, }+ p7 D
太白粉 1小匙
- ?( y$ l; D" ]6 R水 100cc
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【做　 法】$ ~2 z1 s- N  L2 o

+ f2 T: j& n* n" g6 @1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
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& |" t: @/ b4 }2 V2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。0 M0 V, r  Q" M- ~9 K
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3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。5 ?2 d( ]8 l6 P( t3 D2 w

( j# t+ E* `, ^0 ~* Y5 T. t4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。