柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。首个上型男厨房的DJ——韦永坚对泰式料理情有独钟，清蒸柠檬鱼便是其檬植耍??捎媚?屎陀懵叮?由涎?薜睦苯酚膂杂阃?耄?龀稣獾老誓畚薇取⑺崂毕拭狼矣刑┕?缜榈牟恕?

烹制方法 （两人份）* D: q# w0 {' b7 R2 O2 n; L
材料：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)4 F" O1 |  I5 t/ z3 i! g. T" |/ B
调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)3 J. M; i% n  H, T
工具：榨汁器
0 Y, P2 w. u" b& k( B9 |' |! B/ ~, k

1 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。1 x+ c) U* \$ ~; x2 x7 X3 n

2 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
7 \! \! w, T# V' Q# C3 ~/ p9 p

3 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。+ e; w( }. V& }" J) R' D8 Y, ?

4 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。
3 p5 A% Y0 k3 @! z7 h  R4 h$ x  k

5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。
, A- S0 B0 j  P

6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。7 u3 @/ b5 K- ^

7 成品!
% Z$ p- I9 s! r$ i" }# R& S: J5 h

( F# ~4 o- V" @6 u7 q8 G
+ {% l( ?# J# j1 [
[ 本帖最后由 myasd 于 2008-6-19 04:53 编辑 ]

请问是一定要驴鱼？这道菜睇起来都唔错的一道菜。

做法简单，看上去很清淡，还配有菜蔬，感觉一定很好吃