这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力+ @. J8 r+ M# {& c2 z' F0 h5 p
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
. F) ^8 B# h8 f& _: Y: b: ^$ K. f( J, p( f4 h( ]$ B, ^1 |5 x
材料A（巧克力蛋糕）
4 m" g2 D1 w7 y* ^( G3 b; ~蛋黄 50克
1 x: Z5 y( u2 g; F  R鸡蛋 35克
1 w$ F; z! d# @1 s! I) N细砂糖 110克8 f! v. f  U# x: |  u
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
1 u: F, T3 R$ q7 R& g& ?, L0 U无盐黄油 95克+ L3 z9 ~7 z/ i) k8 C: u' f
蛋清 170克# t4 U3 J: P7 w+ e
可可粉 12克3 o3 \6 z+ R( ]9 D
材料B（夹心用奶油）
* Y; n  Y1 S& ~5 K  a8 Y动物性鲜奶油 400ml
2 u: U2 @- y# ?9 W2 r; k. o) j细砂糖 50克# m# K0 D( ?7 c/ t& k* F5 h
$ t( d0 R+ Q! e( w  X, @
做法：; f8 W0 l- m' L
1. 将黄油和巧克力隔水融化。  g6 Y$ x  C/ S+ Z+ y
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
# Z) L) r/ d4 c: @  z3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。2 H0 |* H% M, P5 o' _, @9 Y0 @. {  V' B0 o
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。! \2 f$ Q4 G  S6 E: t0 n6 [6 }  V
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
1 w) O, @$ f( i1 s0 a- P6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。' d% b$ |3 I: P6 q' i: {
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
8 a! o' e- K- |% t) s# G这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。8 {0 A$ A; ?, N& z7 w
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。$ [6 L1 ^# _3 M8 B# H
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
6 d) S0 A7 P; t& [10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。% [; W7 C& O# M
" E, F3 ?/ U- V( R5 a2 j

& N# n+ r  J. W! A2 O# O以下是过程～～
- [0 k4 f6 Y, M4 L7 X. z3 X# s8 X' v: O/ {6 G! f
这是融化好的黄油和巧克力：
: `) I: E0 u* Y$ Y5 r9 q
  J7 B& g# I: q
6 f9 f. O1 i' \  F# H; Z, k! J  b! o) s* D1 G3 U# n

: m: ^/ ]9 A% t/ M" J8 v# z" f. i5 P' f5 D$ W1 L2 \
4 f2 k. j* E+ C# n* B3 \! S9 c" P
& n9 X) B; J4 s1 o; Y! a$ S
9 P  N5 {8 e; ^1 L& `! ]
! T) q1 N, K) P: S! f# }

9 v0 U- h) z7 g6 p, d  M  z. t- }2 v. |" X" E4 p
, H! p9 t. B, T7 p# Y3 Z
% G# F- B) V- _* Z" g6 N
. N$ A5 A, X& l! o; Y
4 s8 q" c1 L1 i1 i% o
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！5 h0 j* z3 t" Y' {. t
7 P0 S3 S' @5 |! F& h
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～
% @" l3 i# t4 _" M/ o  Z5 i
) C! m! A, B* m[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
+ h+ Y% p5 X" e" C9 t) z7 z, P6 p9 H4 ^( Y( C" {
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
! ], ^- f' c/ E9 @% F% h, o) P# [
, y2 _" K, N4 _! X" C- h( N( d/ R0 l5 w
打发的蛋清～～3 t+ ^1 d2 H3 z8 o2 U" ^3 V

再混合～
; U0 V: m+ f5 G3 \9 R/ g: N/ e2 s# Z: I& `( k" F# Z- u. F
* c( w2 B5 @! a+ b* ]2 s! U% \7 K
铺在烤盘内进烤箱～～, }# H- P/ m& n' U/ W! V
9 w0 @6 v1 g. `3 U8 C/ {) c# y

. {' R  W/ i) q' c[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
+ ~: F$ w6 j7 D% u+ J3 F* K
* c9 w$ @( W9 Q# Y9 v
9 w- L& G3 R( @1 C3 p% L+ y1 ?2 N/ U) c: l* x& \* f
然后这样打：
1 B! L& d. [! Z: p
2 G& w' y$ b: U  `0 t3 |
" @3 D' t  A2 c; Z! ?% x4 Y[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]