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烹制方法（两人份）　
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    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)  M. Q& y- y. |- d8 g: v$ [7 {
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)
+ [2 j& N. I( P; P% }2 W& h( R　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)1 O; z+ m4 \9 p/ T

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1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。
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7 Q$ `2 u' j4 \2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。$ S' K# ~: U/ t  F. j& p

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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。
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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 5 K+ \$ k+ X) S, {. K7 ^, u; w+ K
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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 ' v" {, ^" g2 e: M' S
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$ ^5 p' z  Q$ f6 r' q6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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厨神贴士
9 g8 [& Q- g. U$ Y　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。5 z  e! Y. f( Q, r2 i$ G2 n
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
( v* m8 b) x  Y! P' q' `' L) c$ S　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。4 f, D' D, S) D/ d
　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观, [. @6 o1 Q$ H# S" E' |3 b: `
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？. A- ?( d4 l3 S9 Z; r7 h0 U5 Z
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了