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烹制方法（三人份）　0 s- q1 o4 X8 v) g8 `
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　 材料：乌冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、马蹄(5只)、红萝卜(1/2根)、干香菇(1朵)、韩国泡菜(100克)、嫩豆腐(1块)、葱丝(1/2汤匙)* i8 L: T$ D3 }1 |% E  J" j
　　调料：油(3汤匙)、味噌(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)9 R* ^8 Y' E! e* h% U6 o( O
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6 k' Z. y. P# L1 洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。- g; E- g/ C6 i  }4 ]

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4 G; M% B+ ^/ t7 s. ]5 a: V  q2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。2 ^4 W3 ^& `! h- w9 I

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3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用。# M/ O; M; l0 Z" o2 c) E+ _

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4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。 9 G, ^6 [2 N3 P# ], I4 x- O9 ?

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5 倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。 + F! Y$ v* i3 L% y  T

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$ y' X5 I# d. T6 @+ V6 倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅。 8 U- Q3 N5 G# d, J0 j) F
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      1、味噌，是由发酵过的大豆(黄豆)制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。
8 ]( ]) ~6 p! O! b( R! b　　2、五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。- T; O, v7 G5 J& F
　　3、马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。
& |5 Z) m( n" b) [8 P　　4、乌冬面口感顺滑，可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。

还行，这个面做的不错，感觉很好吃的样子，有空试一下