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烹制方法（两人份）　
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　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)0 p: q* e, A% j* F- B
　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)
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" t1 k# |% I! h( W+ l# l4 {1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。
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" v/ J" ^8 Z' v; _* e8 f2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。
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) X1 m! z+ J' [3 p/ y, q3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。: H- i3 u1 c+ t2 b% \4 l

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& L$ w, F8 b  t6 f4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。 % M: W* n5 l! B' `
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, C! K% H5 V! G; m/ K5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。
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6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。 7 o- p* b/ X! H

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厨神贴士
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; e/ J4 n4 P# M  W    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。
/ x2 m6 f; E9 ?, H: d1 J　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。/ H5 T) ~. ]) S7 P3 G
　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。
: \/ Q' i* K  h5 X$ U　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味