红烧肉是一道家常菜，看似楼主的烧法还是比较独特的，味道一定不差。

这道菜倒是很好做的啊。但是为什么要用鹌鹑蛋呢。这么费事为什么不鸡蛋呢？

鹌鹑蛋不会破掉，而且比较小，加入红烧肉容易入味，我也放这个。红烧肉，要是怕油的话，可以用牙签把肥肉捅一些小孔出来，油就会流多出来了，这样比较不会腻，不过比较费事就是了。想要好吃，多下点功夫是正常的。

不知楼主是哪里人，在下不才，斗胆说几句，做红案的肉类菜应该是我们江南最有名，我是江苏无锡的，我们这的酱排骨应该听过吧，对于楼主的烧法，我有几点不敢苟同：. f* h7 e2 G+ m5 n" t& Q& v0 u1 X0 X
一、焯水，我们这里烧肉不会在沸水里煮两分钟，虽说你是焯去血水，但肉味也会被带走，其实生肉用热水多洗两边也就可以了+ Y) z: I& R1 o- n2 \8 C
二、炒糖，吃甜估计没人比我们苏南人更甚，但我们这的糖不是先炒的，因为先炒糖会使再煮肉时容易焦，而且我们这里放糖有句老话叫调鲜头，是为了把菜里原有的鲜味调出来，另外老无锡排骨用的是红糖不是冰糖，一般是再起锅前几分钟再放并有收汤汁勾芡的意思。0 F! S# V( C1 C, [' U  }$ Y
三、水或楼主所谓的汤，我们这里老无锡烧红烧肉是从来不用水的，一般只有料酒（黄酒）和酱油，加水煮就不是那个味儿了。
/ k; I& m# H" |8 j$ I& k四、香料，这东西跟各地饮食习惯搭界，各位酌情添加，无锡人家常的红烧肉很少有香料的。# v! ^  J5 z) W1 h6 e, N
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不才提点建议，楼主可以试试，有没有江南的味儿。

刚想进来学习学习 怎么图都挂了啊 ！！？？

进来学习主要是想看看作料怎么放，都放什么作料，新手做菜作料总是不知道加什么好。

图片挂了，楼主弄弄啊。这东西看不到图不过瘾呀，大肉肉一定很香！

老哥~你的图片挂了滴说。。
! I. @1 ]$ ?6 C$ B但是小弟还是仔细看了文字解说，，，& ]* o% |0 g. E9 T" w( K
回头准备一试

真是色香味俱全，看着看着还真有点饿了。有了肉命都不要了，呵呵

呵呵，看图片上是烧出了浓油赤酱的感觉出来了，好的红烧肉就是要肥而不腻，入口即化，很考验火候的。