楼主第三步挂浆时最好用红苕淀粉 效果更好点

晕菜哟，这个可能只是LZ自己臆想的酥肉做法吧，传统的做法没有这样花哨，并且挂浆是用红薯粉，炸出来又香又黄。

我做这个一般都是小块  看着好看 吃着有嚼头

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原帖由 fute1985 于 2012-7-15 00:17 发表
( }( d3 G% `2 w楼主第三步挂浆时最好用红苕淀粉 效果更好点

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是啊。红苕粉。可能我磨得太碎了吧。

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原帖由 njoook 于 2012-7-15 00:26 发表 " |( x# y  C3 W+ c6 t7 X( I  b- G
晕菜哟，这个可能只是LZ自己臆想的酥肉做法吧，传统的做法没有这样花哨，并且挂浆是用红薯粉，炸出来又香又黄。

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这是实践哦。而且是用的红苕粉。但是不是全国都很容易买得到红苕粉滴。所以就没特意说。而且这个我觉得也不是很花哨吧。就是些基本的配料。而且也大多适合我自己的口味。抛砖引玉而已。喜欢做的朋友就尝试着自己做，不喜欢的地方自己就改下。我是看过几次别人做，然后按自己的口味调了些。兄台可以指导指导嘛。到时候尝试下。

用麻辣鱼的调料啊，那太辣了。看着有些和我们东北的炸里脊差不多。

这个图片我保存下来了。准备放在自己编的菜谱里。多谢了 呵呵

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原帖由 zhy6822956 于 2012-7-17 09:08 发表
; i& j) S- \& j) Z8 j& ?- L用麻辣鱼的调料啊，那太辣了。看着有些和我们东北的炸里脊差不多。

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* {$ o4 A) s& D$ r; ~9 ^因为我就是东北人。就是做了个适合自己口味的。其实这边都不用麻辣鱼的调料的。就简简单单的几样家常调料加上鸡蛋淀粉炸就是了。而且也没有蘸料。我这是根据自己好吃辣的和口重的特点改制的。而且这边都是用红苕粉。而且镇上都是那种小碎块的。当时做的时候也很纠结。不过最后还是习惯了。咱们的炸里脊可能用得料更少。简单加点盐和味精胡椒粉就是了。改天搞份干炸鲜蘑试试

是恨好吃的菜肴，就是自己做的时候太麻烦啦些

楼主介绍的炸酥肉这道菜，确实是男儿们下酒的好料，但注意了，这可是很上火的，不但有辣椒，而且还是油炸的！