SexInSex! Board » 世间珍馐(关闭) » 这才是星级牛排的典范——红酒菲力牛排[9P]

207 ‹‹123 4 5 6 7 8 9 10 ››... 21

打印

[其它] 这才是星级牛排的典范——红酒菲力牛排[9P]

princess

LEVEL 0(等待删除)

发帖学徒

帖子: 138
精华: 0
积分: -2
金币: 132 枚
原创: 0 贴
威望: -1 点
支持: 24 度
感谢: 11 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2009-11-17

11楼 大中小发表于 2010-8-29 21:40 只看该作者

介绍很详细，最后的盘子布置也不错；有空会试试。

TOP

sk25

LEVEL 1(未达合格)

发帖学徒

帖子: 232
精华: 0
积分: 0
金币: 8 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 68 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2008-5-15

12楼 大中小发表于 2010-8-29 22:13 只看该作者

我很喜欢吃牛排，但是对自己做没有什么信心，很难掌握火候。

TOP

80986018

LEVEL 2(新手出村)

发帖学徒

Rank: 1

帖子: 158
精华: 0
积分: 7
金币: 328 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 108 度
感谢: 63 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2010-1-7

13楼 大中小发表于 2010-8-29 22:34 只看该作者

本人也是西餐的厨师，这种做法还是正确的，但是牛扒也是可以不淹的
但是一定要放在油里泡半小时到一个小时，这样煎出来的比较嫩。

TOP

kxmd2009

LEVEL 0(等待删除)

发帖新手

帖子: 97
精华: 0
积分: -4
金币: 62 枚
原创: 0 贴
威望: -1 点
支持: 0 度
感谢: 6 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2010-3-17

14楼 大中小发表于 2010-8-29 22:55 只看该作者

原来牛肉下锅前要捶的
学到一招
下次做牛肉注意

TOP

zeusleo

Ban to Visit(禁访)

发帖初学者

帖子: 402
精华: 0
积分: -118
金币: 146 枚
原创: -30 贴
威望: -6 点
支持: 72 度
感谢: 76 度
贡献: -5 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2008-8-27

15楼 大中小发表于 2010-8-29 23:15 只看该作者

可以不砸。关键看牛的肉质。牛肉要在低温干燥的专用恒温库里吊28天，表面呈浅褐色，部位要准，牛种需要是corn beef。最后靠火候来控制肉质。最后碰盐我同意，但一般腌制时多数会用保鲜膜裹上扔冷藏里。

TOP

jbgogo

LEVEL 1(未达合格)

发帖新手

帖子: 72
精华: 0
积分: 1
金币: 27 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 6 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2009-2-28

16楼 大中小发表于 2010-8-29 23:43 只看该作者

看着挺好的不过自己做有点难度火候要怎么掌握呀每次做5分熟的都做了全熟了郁闷

TOP

jimi899

LEVEL 1(未达合格)

发帖新手

帖子: 70
精华: 0
积分: 0
金币: 21 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 11 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2009-10-28

17楼 大中小发表于 2010-8-29 23:55 只看该作者

很详细的图文教程，不过对于不太做菜的人来说还是有点高难度了啊

TOP

peakunicom

LEVEL 1(未达合格)

发帖学徒

帖子: 131
精华: 0
积分: 0
金币: 1 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 55 度
感谢: 3 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 5
注册时间: 2010-6-4

18楼 大中小发表于 2010-8-29 23:58 只看该作者

俺们是食肉的，看到肉啊，这口水啊就哗哗地流啊

TOP

zcwzcw12345

LEVEL 7(优秀层次)

发帖学徒

Rank: 6 Rank: 6

帖子: 206
精华: 0
积分: 90
金币: 2999 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 70 度
感谢: 53 度
贡献: 0 值
赞助: 3 次
推广: 0 人
阅读权限: 50
注册时间: 2008-12-19

19楼 大中小发表于 2010-8-30 07:59 只看该作者

支持楼主！虽然不经常吃牛排，还是很感激能看到牛排的做法！

TOP

bulllovecat

LEVEL 0(等待删除)

发帖学徒

帖子: 139
精华: 0
积分: -4
金币: 32 枚
原创: 0 贴
威望: -1 点
支持: 69 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2010-6-14

20楼 大中小发表于 2010-8-30 08:06 只看该作者

有时候我想，这种将菜式与调味分开的外国菜好吃吗，说真的我吃过，没有调味就像嚼蜡

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

207 ‹‹123 4 5 6 7 8 9 10 ››... 21

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[其它] 这才是星级牛排的典范——红酒菲力牛排[9P]