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[热菜] 原创申请认证　炒豆腐[10P]

nadia9999

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11楼 大中小发表于 2009-6-25 11:56 只看该作者

豆腐想炒好不容易啊，不小心就炒老了，lz这个感觉就做的有点过头

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chenwei84825

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12楼 大中小发表于 2009-6-25 13:39 只看该作者

这个好做，以前自己也会做，但是炒的时候喜欢把豆腐绞碎！

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depan2009 该用户已被删除	13楼大中小发表于 2009-6-25 13:52 只看该作者这种做法只会把豆腐做老，就不嫩啦，成炒豆腐渣啦，我看色泽就不是狠狠好
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whywhywhy0

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14楼 大中小发表于 2009-6-25 14:04 只看该作者

看图片觉得楼主的这道菜做得确实不怎么样，先从制作的材料上来讲，大大用的是老豆腐而不是一般情况下的嫩豆腐，因为你选用老豆腐就会给人一种厨艺不精的感觉，大大选用的调料也很简单就是葱和蒜但是你在制作的过程中加入了酱油，又失去了一清二白的感觉（葱是青色的，而豆腐和蒜是白色的所以有食客称小葱拌豆腐是一清二白哦），再说说你的制作过程，整个过程还算可以唯一的缺憾就是在最后没有勾芡，因为没有勾芡所以这道菜给人的感觉就不是很醇厚，口感不是最佳。以上几点是俺的建议，如有不妥之处还请指正，谢谢！

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-6-25 17:15

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shoe565

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15楼 大中小发表于 2009-6-25 15:09 只看该作者

看来楼主做菜的水平还需要大大提高一下，看了你的炒豆腐一点食欲也没有。

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ayhunhun

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16楼 大中小发表于 2009-6-25 21:48 只看该作者

豆腐的吃法，不外乎凉拌，油煎，红烧，烧汤。来自豆腐发源地的我对豆腐可谓情有独钟。9 C4 a; S- c1 t! J! F& W
炒豆腐要选老豆腐，热油下锅，快速翻炒，用葱蒜爆香之后，最好放点辣椒面，等豆腐变色之后，就出锅，外焦里嫩，还不失豆腐本身的味道，方为上品。

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花花太少

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17楼 大中小发表于 2009-6-25 21:59 只看该作者

一清二白，看着不是很有胃口啊。手指上的符号有什么意思？？

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looksis02

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18楼 大中小发表于 2009-6-25 23:07 只看该作者

看上去是老豆腐烧的，不知道味道怎么样
我喜欢内酯豆腐

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suhua1990

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19楼 大中小发表于 2009-6-26 17:49 只看该作者

回复 10楼的帖子

为什么土豆丝我做起来没味道，入不了味。。。
感觉还是豆腐好做点那。

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pepper1211

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20楼 大中小发表于 2009-6-26 19:46 只看该作者

太清淡了点，还是麻辣的好啊，（个人喜好啦）

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