鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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: F" C7 A  Z# }6 k原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
& U$ |2 j6 u+ H% T' e7 x1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。3 R, ?9 y/ b# z8 `; j2 X
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。' F/ Z$ @3 m; \: b) @* P

1 f9 P6 R1 }% t: U操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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- |+ `# \9 L( Q+ ~1 i' f  @2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。& y7 q) X, N( E1 _2 t
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3、加入一勺淀粉。! i/ a& F  E7 |7 k
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。; Y8 h7 x% ^  O& Y! e+ h
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。3 M' C3 m# g3 G" s, |0 r
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：( y2 X) u1 J# |; C8 P7 G
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。  r$ n9 @. `. {2 y" e

0 f3 \- i- ~2 i2 f9 ]+ S- g3 L: _/ p/ n$ ~2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。5 c7 J5 i/ p6 O* u" Q& {' N
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。8 ]. ^5 v1 ^% l) F3 L* g  W4 q
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。