周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？
) D9 N9 c+ X0 R$ j/ a好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分( d1 I; s" v" t
名称：麻辣小龙虾9 e9 j2 m! O# n6 i
口味：必须麻辣1 l" g  _" @5 k; h3 a; w3 f
主料：只能小龙虾# L( K" V& `$ ^9 a9 |1 x+ w
辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒
' E: D# _2 j8 I5 I& z做法：如下！; G1 s4 z3 a6 }
1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！
) L; R0 l0 d: u3 n# I3 i
; p8 u) W5 h; s1 T3 W& f2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用
( r9 r6 Y( c6 I8 Q# r4 k0 I3 E4 [9 r" S, D& m% m7 t# j7 W
3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加
" }( D- N2 c/ o3 D, E' A# r7 x5 J+ |3 f; p9 J9 U( f, T
4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，- u' v" O. @5 t- A
热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。8 s9 Y) g2 e- S- k4 D6 u( \

1 ?% z. G% Y! @$ j+ X. j: o
# J; |: k6 a& P! n1 X! V2 m' H5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂& h! m2 D& `: P( y6 T
$ N: u! t, \. q& Z' @! W
6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧* p4 w0 x' \% G  t5 [( R

( p0 O. h% _: b( Y# Z* f7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖, Q8 D; u  b: b  A& S
+ u- N9 g2 q6 x
8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了
+ q6 z* h( A; y2 Y4 m9 T1 ?% R* _0 z
! z* z; @# c0 p9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。
- C* B) p# z7 p! @- D" y  w& a6 n! a# ?  B: ?( a, D
10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下9 }$ `/ J# o4 }! r

  V0 h; A0 w9 G  G/ x个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，% ^* v+ P/ N+ C( W. g4 J$ Y
                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。# t: v4 b$ l, \
                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！
. J& q( z1 h' e$ ]9 s) r! \如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！
+ k4 J8 z( t4 h9 d: \/ P+ Y' E1 w9 X' I- h+ y- |; N* \9 [5 A" r% D
[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表 , q% U) Z0 m- V6 M/ V8 l
昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

0 m% f; O+ ], R& H0 B4 C4 [紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表
! D; V" I. J; y! `% i) M2 W为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

2 @' D" b4 o* ^* G% j9 v' k
快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。