! ?& |& i; b' Y
) e" ]& a0 k4 E  R# m　　湖南老腊肉那股烟熏得味道，俺们家里人都非常喜欢，奇怪了，呵呵！冰箱里有半块老腊肉，是朋友好久前送的，清理冰箱时拿出来，闻闻味道还没变，保质期还真长。配上清清爽爽的大白菜，炒上一盘，小菜一碟，味道还真不错。
; w/ D( U9 H& Q! x& `# z5 \* b- `6 A# U3 `9 C
　　材料：腊肉、白菜、红椒、水发冬菇、盐、生抽、料酒、蒜头、鸡精等。& e4 _$ J  l6 Z
/ e* S6 u% D2 i) g2 w
　　3 q9 N: C: Z; k# \# N: L5 |8 h3 J
0 j+ c8 X( p! j8 J* g" f5 Y& R
　　做法：( c- Z6 b- @1 [# b7 t2 v& f  ~# W% f
, s4 o. u5 q. `0 O5 E* G
　　1、        将腊肉用水煮五分钟，捞起来切片。
6 i: ]/ ]* ~8 ]& a4 o
& h* G3 F  f: v+ J7 T　　
, Y' d# ^) ~" h) b0 {
7 L. j- Z' [7 A  H2 r" \　　2、        冬菇用温水发好，白菜切开。
+ y# A: C/ L5 T; z# b5 z- e$ Y, y$ A5 y7 X6 x: m
　　, S5 P2 R- l* Y7 t) n" T
, E& W  m$ L! C
　　
* L3 n# g, M; @" {# j) E* V# N/ o# u5 T* G
　　3、        起油锅，爆香蒜头，将腊肉入锅翻炒。+ o7 b7 Z3 c9 c- p
. R, y! F' W: u  P2 u7 j
　　
, q# }, ^8 u1 g( a" l8 [+ X9 U7 n! _' P
　　4、        加入白菜、炒软后加入红椒、水发冬菇、盐、生抽、料酒。2 M6 S7 v% |7 _- E1 [

9 e0 x7 Y9 a& q- _　　
6 f8 }5 v- {+ Z" n, _4 X6 o# ?: t- L* Z  s2 c
　　5、        白菜断青后加入一点鸡精调味就好了。
" w  \6 M9 _- `# p+ [7 {& F/ W( f; O$ u
　　

10多年没吃过正宗的腊肉了。7 h6 S" K2 e+ g6 ~/ Z" g& E9 h
不过四川，贵州，湖南。各地的腊肉，我 还是 喜欢贵州的1 {# x2 b' g$ g9 w# {
那个味道叫湖南，四川的要合我口味，所以各有喜好，我喜欢贵州腊肉多点。

腊肉的味道更容易进入白菜里，可以多吃点素菜啦

可惜东北不容易买到好的腊肉！！谢谢楼主分享！收藏了。

色香味形并举才是正道，颜色值得商榷，换成鲜肉也不错

我们家腌的腊肉,没有熏制,不知做出来好吃不好吃啊?

白菜腊肉，都是我的最爱，一定学着做做。去饭店总是点萝卜干炒腊肉，味道也不错的。

这种腊肉好吃吗？还有卖相不怎么样好,一般吧

这个湖南腊肉还行,感觉卖相不好,太黑
6 z( }" Y  |* p9 ]" p偶们家乡广西的腊肉是微黄透明的,单单清蒸都好可口,不腻的& q  T9 U# u$ n. Y4 h, h
还有腊猪头也爽呢

还是喜欢吃鲜肉  腊肉嘛  没感觉
, J! b. F+ b9 b' a) ~! y
- l; P$ U7 t9 r( }4 b, A