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“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”
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8 |* l& A# c7 v/ b9 P主料
8 M. G& ^0 f5 ^/ O& l- j茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)
9 v. [0 }# N7 E. h+ E调料
& {9 ^3 [5 p. h. C/ Q5 }$ L% O盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)
' b, E6 d3 [; B- p6 h( `* ?+ k, [- A厨具! b. k0 _5 w! t# ?) b% k! w
炒锅
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: I; G# N# G& G/ y8 X   1茄子、西红柿、尖椒各一个" c9 ?8 H! K5 v- U- f* w0 c

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   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
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- q- [) G0 K. `9 r% T   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉8 K9 j( }' ^! l6 y6 k

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7 [* c+ z  t0 k 47成热下锅炸，金黄出锅/ s" N: [; Y- ^

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   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺# U( B6 E. ?* Y& y$ N
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7 T9 E1 q: T2 p  T   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
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4 x) a: M! T  j0 p# _   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
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: @6 r2 k, Z( H7 E6 f5 W   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。) ]8 |# B" p/ D2 h- }# o

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   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢# T; T( @$ G- N! t: O# a7 x( x
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   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看