烹制方法　

酒心巧克力馅
材料：白巧克力（72克）、淡奶油（21克）、柠檬汁（7克）、麦芽糖（15克）、朗姆酒（12克）

调温外层巧克力
材料：黑巧克力（108克）、黄油（22克）、淡奶油（50克）、朗姆酒（10克）



1　将白巧克力切小块，与淡奶油、麦芽糖混合，隔水加热（水温50℃左右）搅拌到巧克力完全融化。柠檬汁与朗姆酒搅拌均匀即可，晾凉备用。



2　将巧克力馅装入裱花袋里，放入冰箱冷冻到凝固。



3　取适量的黑巧克力切小块，放到温水上隔水融化，边熔边搅拌。



4　巧克力完全融化后，放在凉水或冰水（夏季）上降温，一边降温一边搅拌，直到巧克力变得有一点粘稠，当盆边开始有巧克力凝结，立刻拿离冰水盆。



5　把调好温的黑巧克力倒在模具里，让其填满整个模具的空隙，后将巧克力用硬刮板或铲刀铲掉。然后把装有巧克力的模具倒扣在盆里上，让巧克力流入盆里，依序拍打模具，把多余的巧克

力敲落到硅胶垫上，用三角铲刮除沾在模具上面的巧克力。



6　从冰箱取出巧克力馅，将其挤入黑巧克力中心，大约八九分满即可。



7　把剩余的黑巧克力倒入模具里，将其填满；同样用三角铲把上面多余的巧克力铲除。



8　将巧克力放入冰箱冷冻大约20到30分钟，让其彻底凝固后，就可以拿出来脱模了。脱模时敲打模具巧克力就可以出来了，如果很难出来，说明巧克力还没有冻好，还要继续放入冰箱冷冻。



9　将变稠了的黑巧克力再次放在温水上稍稍加热一下，后将盆子马上离开水面，轻轻搅拌至巧克力熔化，不断重复此动作，直到巧克力完全没有结块且成光滑状。

不错,又学了一手,以后可以自己做各种巧克力了

这样自己做出来的比买的要好吃吗？感觉是不是有点太累了

热爱酒心的一切 只是这个也能自己在家做实在太牛

做巧克力太高大上了 像我这种懒人还是买着吃吧 不浪费材料

= =我总是买不到适合做甜点的黑巧克力。。。溶出来的东西都怪怪的 有结块的感觉

这甜品看起来真是好吃极了，虽然我不胜酒力，感觉吃一口就会醉了，但还是想尝一尝，周末在家尝试一下

看着很精致阿 但是太高级了 我不会弄啊 讨老婆欢心

这个也能自己做，没做过，一定要试试。呵呵 ，热爱美食的人