今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花' s6 R+ z! d' v

; a% x, l) }: L$ m- B5 ~5 K5 l1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了7 ?( j/ V! V7 @8 B
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要去除里面的白筋
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2.配料：青椒 5 D( A, H  D* u- c. u1 B$ P/ `
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3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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4.调料：料酒，酱油，盐等
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1 ?/ Y+ ]+ s3 q1 w+ i4 B! \1 y5.腰子切花：
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% Z3 u! B! ~  ~7 g; b) X6.青椒切丝：
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7.验证：5 h  ~0 t  _1 q3 N" v

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8.腰花先如开水，烫出形状，1 K& W, E: Z7 }
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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
  a7 S: U: F2 t10.好了！' H1 }( U2 h% @8 s. b( `( W

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' \+ ?* `9 `) S0 L) T1 P[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 ) N" a8 x( t( P
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好