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: s! |( c5 G* t" }  r( N4 J难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
5 D$ i4 K' E" r, o主料
; i8 d/ b. Z3 P/ p4 E排骨250g       
  q1 `+ b( s0 b# P/ B辅料6 t4 T3 |: h6 m( c+ i
& t, i" ?( N2 s: S' X5 t8 x  z( Q/ z& j
麻辣花生50g        蒜5瓣
6 G1 N4 c# H6 t. ~料酒1大勺        酱油2大勺
2 E7 G, u- f' J" M: U2 S' ?: i0 I玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
* l: F) v. J) Z  R9 {" t盐1/4小勺       
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+ t9 I: M1 f8 v7 N7 l/ z1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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2 O* X' I- N9 l' N3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用% @9 G5 k  C* t" b( L) {: b

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+ {& v/ B, s. j5 E5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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; T8 H( o( n  s0 }8 k8 P8 W6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7 z' C" w% M5 T7 P% s# Y- l5 _7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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  ~- s; ~0 o4 i5 ~% U小贴士
( o3 L4 {' ]9 ?! s1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；7 o3 M# Z! }5 U7 U

, P6 A7 G1 V% F% a. H2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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  d2 l5 N# [2 `3 J* W3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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0 W. m  _1 r0 l  }5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _