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* y! T% A# s2 ?0 _5 K2 P5 g难度：配菜(中级)        时间：1小时以上6 f/ v& B. Z  i; S' z
主料! m( ^% e0 r& Y4 n2 |, Y/ A! s' W
栗子适量        崇明公鸡一只' \9 b; @9 ?% r% B4 ^5 Q1 v& s
辅料( B8 R' `$ t/ \
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姜适量        啤酒一听
6 r% b+ T! W# Q8 K/ \7 l$ u生抽适量        老抽适量  E9 m+ l2 B( p  D, P, ?
水淀粉适量        蒜适量: k4 i, N0 v3 u' r9 W* H
葱适量        1 k7 o" N  q4 x- x  M% A
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1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。
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: H, F- S$ i/ G9 o. l2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。9 `8 J  }; b6 q1 }" d! J  @4 g) K

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$ S- w" K( @0 p0 ]) _5 v2 t3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。
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4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。
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5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。" o& u' e% ^+ X8 }* n

  }# f* _: ~6 s' n小贴士
. A# z+ u% E* ~$ n$ s! @栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡% A( Z8 _0 r  z
不知道这种做法
+ `, K- B* V. \9 i改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。