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7 B1 ^, a2 Y, y6 i, {难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
, E( m; z4 z, }/ o主料  `' G7 u- H0 X
山药1条        青椒1支( b8 F9 c- m: R3 h9 z4 }  ?
胡萝卜适量        香菇5朵: V& [% d# T4 h# M0 k  l7 I
黑木耳5朵        红椒1支
9 F$ [) U8 |- x/ R9 ]$ t# z玉米粒适量       
5 G5 _9 r# x' X7 R  c辅料
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葱1把        水淀粉1勺+ a( |( }) T7 P6 _& n1 p
盐1小勺        白糖1小勺: G9 I, Z* u: g- u) m: }
料酒1小勺        鸡精1小勺5 F2 d! B. ]6 T
姜1把        蒜末1把' \3 x; d4 j3 `; m

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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。) k% o  Q% n( m* L0 w

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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。0 J7 R4 H+ V% v: U

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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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9 H" O" u/ k) J! A  ?5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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. D3 ?8 k& X& X% N* f" w小贴士: ~3 K. Q# f, L6 Y# _% |/ @
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药- S9 b# y" ?; K4 @' |* o' @
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的