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# E# p* U1 ~  q( N4 e' I$ V' G主料. R0 L1 s9 c* P
羊腿1只        土豆1个. k0 ]7 W: C( l0 q% f9 {4 r9 Z
白萝卜1个        腐竹50克
! ]7 F3 P, H+ V1 `1 ?辅料
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' v' G1 b% M9 o姜4片        蒜3瓣- ], k. ^% v8 f7 z( |4 f$ ?
八角2个        桂皮1片. k4 G# C5 G- P" c/ X' ^& w6 {+ z# b* z
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
0 F+ {/ f. j- J7 {5 N/ S醋1勺        料酒2勺6 ^* k, b/ ?) f: }( \
生抽2勺        老抽大半勺
% ~' C$ {6 l& Q# r盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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* M- h) R; n, c& _2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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  m- k5 t- T/ g# Q4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。! p' v( C/ i: c
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 5 x0 \7 z# T  [2 _/ Y) _1 G
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 9 }+ K" D4 I! ]9 k
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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1 V% H' z6 E" T4 x; C2 c! X11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士
( S- y+ R4 Q- _! v3 F用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
' b, z, l& W: }! N% r, X2 O也可以用胡萝卜代替白萝卜。
$ [4 w. q$ E) ^: {6 y% b八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。( N; b; I9 t5 n. j- D) E
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊. d% C0 e( ^' H1 ]# U& f  J$ Y
一礼拜一次羊肉 暖身又健康