上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
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! J7 T/ V( H# M  q8 Q【原材料】
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2 `, F% ~/ `8 H5 [5 f  l** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。+ _0 [! H# W" C6 V& w
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【调味料】
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** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。- q1 |, X4 r2 t6 F2 {0 B- g
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【做法】
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图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。% \2 i% R7 |( B5 g

1 q9 i6 h& {) W0 F% [+ p: A  A图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。
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图4：入羊肉块炒匀。6 w0 p8 u1 [: t5 D4 Q1 w/ J/ p9 u, t
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3 _  I; j3 @' _图5：依次加入调味料大火烧开。8 W1 W4 a$ B$ E. q/ a2 P% C
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图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。+ [9 D- a/ f) b  G7 G( S5 r% B

) P# H4 h* H0 z- h$ ?; s1 u图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。
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9 n$ l9 a0 m# G2 G& K" C8 A. l图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
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【经验与感怀】9 ]9 R0 O1 N- q( V" V

2 Q# w! O1 M6 N' v4 I0 |2 z** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
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6 P# |/ Z# M8 o8 y% r, X** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。& e& D1 P" e, z
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[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革