二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]) {( \4 C2 i# W& h- h; v

. ?4 L9 F1 X6 K名称：炒河粉
5 L0 C+ B! F- K* _( u: p口味：因人而异（可清淡也可辣）6 F' e* t, e% [4 F
主料：河粉条
7 B) a3 V% l8 d5 J1 a0 k  z辅料：豆芽、芹菜、葱、萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋、酱油、鸡粉、盐、辣椒酱、花生油+ P. n% W7 e* A
做法：｛视情可以1-8个人享用，主要是按材料的多少而定｝% G6 p- m% l4 e/ V0 e3 q
    在做这道炒河粉之前，我们要做好以下的准备工作，可以分成三个部分来完成。3 N; m) p. u. l  ~7 _4 N! E3 C0 T
   第一步：以下步骤都是要切碎哦+ u: N! G/ S% F1 z/ Q
   （1）先将豆芽、芹菜、葱洗干净，然后将芹菜、葱切碎。
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7 e# V7 |" p% E2 j8 k, D  （2）将萝卜干洗一下，因为萝卜干可能会比较咸，洗一下，可以去掉咸味，再将其切碎。
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   （3）将猪肉丸也切碎。
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7 M$ `9 ^3 q+ ?0 ^2 N5 E   （4）将蒜头剥皮再切碎。
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" U. Z. f1 D% c9 h   第二步：以下步骤都是要用到油的哦# O$ V. l5 @1 d- |8 A
   （1）将切碎的萝卜干拿到锅里面炒一下，盛起。0 t- R5 d* X; {9 ]7 b
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5 a0 G$ W. `" `   （2）将猪肉丸也炒一下，盛起。# L! m. D% @6 M9 A' p0 O( J' C
   
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   （3）将切碎蒜头也炒一下，盛起。
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6 t5 `; }6 }7 ]% T/ v   （4）将鸡蛋打到锅里，炒了以后放一些酱油下去，盛起。) B$ u8 s, }9 f, z: Y# n
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   （5）将豆芽也放到锅里去炒，再放少许盐。( e9 s8 m# U& W9 k3 Q0 |) u
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   第三步：以下步骤要注意搅拌和控制火的大小哦。6 E: C) q: {: \) ^4 ?
   （1）将河粉条放入锅里。& v+ ~( x5 W6 @8 a1 X% r
   
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/ f. ]: z0 x6 ^  （2）放一些酱油和鸡粉，再将之前盛起炒过的萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋等全部倒入。& @$ k8 v/ ~3 U4 `* D. g4 P
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   （3）将锅里的东西全部一起炒，主要是为了将材料全部搅拌，要注意火的大小哦。
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1 I6 G8 Y( ^3 ^6 E% }+ m8 v   （4）将准备好的芹菜、葱倒入后，再一起下去炒一下，不用太久，就可以出炉了。
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8 k! I# E- o# v: |   个人点评以及注意事项：
' R  n8 n& V% V5 G' d. g   炒河粉其实不难做，关键看配料的多少，外面有很多种炒河粉的方法，不知道大家有没有吃过？- g, `6 d- r: ]6 G0 \' s: T) o
至于，以上所写的作法，是我自己个人平时做给家里人吃的，人数比较多，有时3人，有时7到8人。
/ H0 g1 ~/ m9 M, r1 T4 J其次，最后一张相片，是下辣椒酱的做法，这种做法是比较适合那些爱吃辣的人而做的，口味还行。/ }% C8 \5 e0 p
再有，有炒牛河和炒肉河的做法，又可以分为干炒和湿炒，当然，这里也就不再多说。
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- J4 l; _! Y: a: `: U, f   呼，之前做好了以后，一直没有时间发布，等到现在这个时间才有人发布，唉，实在太忙了，今晚花了4个小时的时间
; k' z* A4 f% w5 w1 b6 i! u终于做好了，现在才了解水姐姐所说的话，原来做图片也不容易哦！

呵呵 一看就是厨男啊。为了少洗一个碗鸡蛋也不打碎了再煎。  I3 s5 p3 ^( n2 U6 n( A& X. _
加了萝卜干的河粉一定很开胃的。

楼上的兄弟你可真是太了解我了呀！ 能少洗也是好的呀！

坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

你加了那么多的配料不好吃也变的好吃了啊。我做的话没你那么多配料，我都是狂放辣椒的，味道也不差啊哈哈！

炒河粉其实是易学难精的一道菜，看楼主是用多种调味来出料，这样可能好吃是好吃了，但是河粉的那种鲜味就吃不出来了

过去经常吃广东干炒牛河，这种做法的炒河粉还是没吃过，看样子应该比较好吃吧

楼主炒河粉的配菜之多真是前所未有啊，这种荤素搭配应该会完全吸收油味的吧，一直觉得河粉很美味就是吃完有点油腻，可以肯定的是这碗河粉肯定很贵，哈哈。

好东西 做法很简单 个人感觉象是炒面的做法