推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 手抓红烧排骨[8P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4

手抓红烧排骨[8P]

[8P], R3 Y! M9 A1 ]1 H" E5 a7 ?$ k4 N( W: [7 c2 I* i& d! w
7 x& _% S, Z2 d0 T: b1 B! A: {4 Y1 r: C4 o
【主材料】猪子排肋骨一幅, 【调味料】生姜一小块,胡萝卜半根,洋葱或红葱头一个,大蒜一整颗,番茄汁4大勺,红糖/冰糖2大勺,蜂蜜1大勺,料酒2大勺,红腐乳一块,腐乳汁1大勺,辣豆瓣酱1大勺,整颗胡椒10颗,
" c2 L. M- A" a, N生抽, 老抽,辣椒酱,盐适量 4 s. f8 Q5 K# s* \7 e$ W

2 K$ {+ q; Y( ]& ~7 ^' O8 O" v; o  G3 W
- a. A- x3 f0 P, G; Q* c( Y# j+ ]# U7 z$ [: |4 r2 e! _3 _+ A4 @& A/ y* S# G* u0 @1 x
【做法】 1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开,撇除表面浮末。 2. 生姜切片,胡萝卜和洋葱切小粒,大蒜连皮切半,与所有剩余调味料一起加入排骨锅中,煮一到一个半小时至熟烂(用筷子轻搓即破,但也' b9 u6 f- V* n8 o+ `$ O& h0 a7 K
不能烂得不成型)。捞出沥干。 174.127.195.166# k; F) a; i9 c9 d- O! _/ Z
6 t7 k1 Q, [4 h' _+ ~4 W( \sis001伪站! Board! T8 @: [* B, b
/ d: N: E! Y; Tsis001伪站! Board3 q3 X3 j- q; y6 c) p1 F% j( v+ c) J, o4 A. \7 X8 A0 [
5 ?' X: e* H# Z. _( K7 z+ `8 k! E& G

, z2 Q( ~  Z0 ?  \/ o1 kC) ]2 c( T7 |; r% x0 y- p; b" A
6 T9 @1 u/ f; U7 l" N1 ?- o+ p/ {. r9 M1 x& r. N9 \) r& D- I
/ [: R+ f1 S. r# K" O
; ?) C/ O- B9 Y3.锅中汤汁高火烧滚收汁,直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤,浇到排骨上,腌制两小时或过夜。 8 i5 Y/ }8 ^/ r  A7 ?
( j9 ~3 E! X2 e1 l7 a5 f1 j7 E
5 r6 ?6 H( {( ], {9 f! t- L' g8 \
: A; o8 D- q5 Z3 |5 {5 B( ]
; _1 C+ k9 _; ^- ]8 I
O9 `% l% B& C( y, @1 o
$ \  T8 c: r. h2 x
% N5 _  W/ D  R9 V% R1 y4. 烤箱预热400F/190度,把肋骨放入烤30分钟,每10分钟刷一次酱汁,翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到烧烤Grill档。各家烤炉不一样,应随时关注烧烤过程,做适当调节。 " `7 M5 C6 V' I7 N& ~2 h
! Board# D$ i) V, R4 O7 P( Y4 N7 O+ L7 e$ w
" o# \  s6 Y, n& c* {) ~: B
  z5 W$ I3 n, T# M, o7 B# E$ w" [
& v# w. L! Z) q/ g0 Q" b/ _! b+ X+ N9 Q) o7 W4 x

, l/ q! G. B. f* g# P% \4 a) Q. I) G/ U  u" u$ c4 y4 f* e7 ?* Q6 _6 a
6 W+ a" Y0 c4 B7 m7 i
) r; l/ u1 m0 X0 Z2 H, _/ s# w& a9 |: [- p/ |3 ^* ~# C# @1 j- E" P1 k" W* m* A: S5 d

' L4 @+ R1 d# @% p# S趁热吃哈! ; \2 l* F3 ~6 @. O7 w$ i; ~  Y5 ]$ r

2 D0 W. t. W2 V: c
. i/ v2 u2 t& p% XB) w0 [1 t4 P' w) m  z6 Z% \9 m- w0 w' ^+ `+ M9 X  a1 c
【Tips】 1.排骨要煮到肉烂形不烂,这是入口即化的关键。 3.排骨汤汁要大火收干至粘稠,尝一下,可稍咸点,不够咸可追加酱油。
  _' T! P0 w. E: mI8 R4 o& c/ B) |: ^% K( f' Z+ F' A9 P
3 I) w) F/ U! {
m0 r. Q5 R% I3 h% U, @5 k  T
( h: x* ~/ o. C. O( k4.腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆,一边烤一边涂抹酱汁,这是外皮焦酥的关键。 为了方便手抓,用刀沿着肋骨切开。

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4
TOP

手抓排骨最难的就是腌制的过程 可惜我就是这个环节不行

TOP

时间太长了,看着非常有食欲,等有时间在做吧,

TOP

品相不错,做法也简单,很好上手,是下酒的佳肴。

TOP

真棒,看起来就像《吃肉大事记》里的名店烤肉一样,让人大快朵颐,欲罢不能

TOP

不是很明白大蒜连皮切的意思,这个不是应该剥皮吗?

TOP

哇塞,做的好诱人啊,一定非常美味,口水流了一地~
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-8-9 11:56

TOP

这个排骨的做法很新颖。而且,看着就有食欲,就是做法简单些。现在很多人家里都有微波炉,没有烤箱。

TOP

非常喜欢吃排骨 就是不知道打为啥要用手来抓,筷子不行么

TOP

看起来是个漫长而复杂的过程,不过,图拍的好,食欲真的被勾引起来了!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-26 02:20