7款别有风味的啤酒菜肴
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。5 A+ k+ f! T/ l( K
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。( g; ?/ b& h+ h% k; h3 W

% s( d3 H, f# ]2 I) P! f    啤酒酱烧鸡7 b5 d; b9 i  J: u7 F& k1 M
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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。! Y- J! {& _" G, c  M+ L. c

7 p% }' w4 n6 {/ |& r: o& z辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。' h8 p+ u. A( s+ t& x% H
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做法：
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" n& r& j/ G, y0 S: I1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。. C, }5 L0 [+ h% z" B8 E& \

7 ]6 u' |+ [; p4 m2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。0 X3 N) E/ i5 d2 i; S; A
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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+ K% h2 n: x& G5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。) [" e$ ^9 t" Y% y, t

; _: O0 ~' k4 l% h' k6 S! @6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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    农家土豆啤酒鸭: a+ I( h; C  F' H. e

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主料：光鸭半片、大土豆1个。" V+ D8 y8 V' Z) L
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。* M0 i2 O6 E8 Q! ?! R. b0 H
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做法：0 u3 ?. i7 U2 g
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；: Q8 W  A9 v/ h

) S) G. r  b2 J3 z( w4 i2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；$ }6 _$ d9 m# v2 g, R" X! B# x
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；8 ^' t, S$ T1 A

1 b3 `8 X# K. _. b5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。! E$ X$ p" S! \3 g6 w/ L

+ p' B: J( u4 f* ?$ E    蒜子啤酒烧鱼块) C, C4 [5 b. Z: i9 h" q8 W

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6 c) j+ Z  |* E* c3 t- V1 d, x原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。% t( q7 A! p" C/ r

  B( n9 ?2 W: e/ V* O; c调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。2 K$ L# f1 ]  S5 |2 H7 D8 Y
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做法：
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* V! A3 d. a' g: K$ s1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮0 I% Q' D7 V" f3 ^- S
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉8 S! L! E3 |& ~

4 s' L/ [$ Q. H0 K+ ^3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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$ o1 i/ j; ^7 F+ ?! R! X: W    啤酒虾
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主料：新鲜基围虾300g。
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1 g: q2 c; b9 G; C1 x8 R" s配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。! {, d: }" T0 s7 G
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。  k; `% Z( F, v4 q

& B: q: \) y! X做法：8 q, r1 U: B/ g5 ~

. l' t$ [# |8 ]1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；/ P4 O( J, y" n2 D4 t1 j, ]* |
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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8 ~* D$ T* K  T, U: |4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；8 j: G) z  C% j8 s) I* c+ d, s9 D) b
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。3 M0 f7 H0 B6 z. V

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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。( J+ S$ b3 r" l" `9 t) E

3 n7 V7 ?" p8 m配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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; Z9 W0 d. Y# g2 l调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。
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做法：
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1、西红柿洗净、切块；
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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3、姜去皮、切丝；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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1 ~! R. W: G' y% Z5 s6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；. v) f7 q) X/ a% l+ ~7 v

+ n! u/ c: X% V* l: ^! D7、将鱼斩成大块待用；
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" ~, o% g( e" r; @! K" P7 W% O8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；0 g- z2 T4 |5 \# P; O  @7 s1 {
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；& n. y0 [7 i# v  r% o6 W
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10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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& H* {+ P7 G) m7 ?" b11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；8 O7 h1 I% I) s! A' H8 C

$ f+ x( c* a$ S8 h% G* s12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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6 a+ _: i( @0 t# T& T) l0 W% m: ?13、放入姜丝和蒜瓣爆香；" d& N) A6 E- ^0 b

. y! {" v  P6 k, J5 a7 G14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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$ w' M! ^3 j0 |. X8 M7 @  A/ A15、加入生抽；
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; p9 p" f! @2 K4 h! X16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；+ T. l6 Q" U/ m

8 M# Y  Y+ L; @5 n& `17、放入青红椒和西红柿；% E. q2 J) m7 Q9 [6 K

1 h" E- f" t" R: E8 p! ~18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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8 |4 J. t5 u2 n: ?$ l0 W    酒香麻辣鸡脖  T; _4 _: c) [8 U; _

* w  a8 _3 N* U原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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做法：
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8 k% o( Q9 o3 {. o7 g+ z1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；$ ~8 ]% `6 q* f, M  `  t

: I: C8 u7 Q! T, f2 L7 T2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；" b2 x' D9 D! W1 _1 B
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；$ D( e+ ~( J' o' V% D* N
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。4 l4 f- i9 M; R
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    啤酒苹果圈
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9 O; F5 f) [% }! Q! S* v# v材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
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' N- \8 ^% T4 |# _8 d做法：. S1 L( @: s* ^0 M: I& Z. {
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1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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- B: p: [, P7 H) }; N, g2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；( o: Z3 \- a" G3 C0 r5 W

8 B8 x/ s' c; m$ N( u! s$ ]! R3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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+ [, q- f* x) k. w) \$ n4、锅里放油烧5成热；3 v$ N0 q, K" V6 p4 o# d, F

9 \- R) X' U+ f6 z- s" m( b; u5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；. R2 I) F2 s% Z, r$ `
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了