自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。& Q2 w% W  \# Y
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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+ o! E$ A! G* h$ u; @/ u1 @% o一根擀面杖
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2 e2 y! n# e. T其实做法还是不难的，就是比较复杂。
- m7 Y6 J/ l4 _6 G, d- o& X材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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鸡蛋
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面粉/ P) m' a5 q# _1 \# F0 e
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温水，也可以用凉水。
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先把鸡蛋打散。; ^) }; @2 G9 O" p

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1 V: T! F- S8 b放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。% t7 ?- E/ Z* p* U; ]3 p

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6 D4 s& G. I' Y: ^. p, J0 v可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。* W' n, n6 \2 |2 T0 Y  s
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。# f, Q! J7 D/ R7 l! S
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这是第一次擀的。5 t) z3 T# O9 I" @- t3 E% ]9 ~. t/ y
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把它这两下，就开始切了。) A4 s2 v8 H( w0 F* J

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; y, v) ^' s7 J0 Q看看切好的样子。' z. M( O7 e) ^4 A" B- H
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6 F( S( {8 a. X+ O6 y所有的面都完工咯。
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7 p* h  g$ P& n) m( u" V. n" B4 V" c! [$ o开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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. z, q1 s% G/ P! f煮好后用凉水冲一下。
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! `' p# i+ z' j: T/ `3 V这样不黏，口感更好。
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接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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: e( Q8 u4 |7 L& p放了些菜。
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- c& e. O4 y& }. \& r; g7 {  Z还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉4 ~; j; H6 }8 d9 B7 a% E3 x
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: j3 p( {& `) g" F% i+ {把面放入煮好的汤中。
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盛在碗中就可以吃咯。
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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2 T& o7 o" b5 u& Q- z4 S- _小贴士5 I9 K( X4 o+ e( P5 b9 K5 [" Y& o( }
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
2 \, U. s& `2 j. f6 W2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
2 r/ [+ q! c2 N% k5 r, f另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀" P. `1 D/ c' {. C* f# I
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起! c+ _  s0 i' D1 P  M/ h
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
. o1 t9 y; l6 C# K2 f5 ~4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊$ g9 _  G* X! r% {# q
不过自己真的没有做过2 s6 Y* l+ h% T8 \7 M* }: O  O
看到楼主的帖子
  T* b8 h* e. ?3 I) v5 X才知道不算难啊) U. d+ L$ H+ s
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
4 _3 }; U& n/ `& r. C+ t1 ^  a谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.