原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺' u( @- W/ |- R9 f6 y1 U9 I
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。: n. E8 x* |. C6 [9 p

) ?3 p1 y) b# h- K$ k! Q! P/ F, | / i/ s) C" w+ e8 E0 b0 Z1、 ; g& ^' `8 f) i) d5 {5 j烧开牛奶（小火）% w" x5 a, S. Z4 B6 n7 x. F 4 x! O) F# S0 L# Y# C/ v 4 [  L9 v6 |2 M" |/ q" U 2、/ h% w! g) Z- j4 t 烧开后倒入碗里待凉. h9 c1 d4 ?% q9 e4 T" X: v, S 0 }" X7 G  n  a- p: A  a7 h 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦2 j8 z. Z2 i* i1 r 4、* f* ]9 \6 z% F+ m 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 ! L. u* q6 C: N2 g 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） : |& r) q0 U: r0 M 7、盖上保鲜膜，上锅蒸; o5 t$ S2 W; C1 g. D8 l 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… % P$ J: I7 p" R7 ^8 H# q* K1 p  L' d 4 |, W3 y% T7 O. Y# B , K; A9 U4 ?# P/ l$ j5 C来张特写吧！- S5 n7 i' R6 X, d % b4 u, ^: b2 J2 N4 \2 B第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 " x' Y  `- T) {1 ]4 t& _- Q5 ?. i2 V/ \* X4 f7 b" B 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ & \. d/ f- q5 i8 @% {/ ]

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。4 s( X: {) X! q7 l9 _) o: q. A7 I
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊' ~+ {+ i2 c( l- i! k$ M
自己做的味道肯定很好