炸酱捞面
7 \! ^9 b( |) [+ g9 H( N, s; i    先说说题目，其实我要介绍的就是大家都知道的炸酱面，在论坛的美食版块，我也看到过几篇介绍面的文章，今天我要突出的是炸酱面的一种吃法
* _4 T% [) ?1 _这个吃法是不是独创我说不好，但是它实在是上班族或者懒人不二的选择，所以，为了区别于其他文章我起的名称是炸酱捞面（有的地方也管炸酱面叫炸酱捞面），
4 Y6 q2 j4 P6 @3 b. H; A; u' c' P更要区别著名的老北京炸酱面，老北京炸酱面做法、吃法要复杂的多，等有空我给大家做一次尝尝。闲话少说，上菜喽：
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9 Q5 s3 C& i- \1 j原料：市售手擀面、干黄江、猪肉、葱、姜、大料（八角）、胡椒粉、料酒) _+ M% Q% }7 Y2 ^% V' j0 C
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/ s' x5 b3 \. }首先把干黄酱稀释，找个大点的碗，直接加冷水
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" u3 ~% D6 e- w多搅拌一会 , J/ M6 Q  p1 V6 H: T; @6 Y+ P! e

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最后搅拌成这个样子就可以了，再稀点也没关系，如果是用普通的黄酱或大酱，买2袋直接用，这步就省了，不过干黄酱味道好点。
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0 d1 C* q5 U$ C! `; j7 C搅拌好以后准备其他的原料，为了更便捷和省事，我今天用的是市售的猪肉馅，炸这袋干黄江可以用4-6两肉，看自己喜好吧不减肥就多加点; w  T% [7 q$ Y/ h, N
葱、姜切碎。
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热锅加油，油量相当于炒2个菜的量，下大料2颗煸香，9 S) B" p4 p6 a  a6 Q

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大料开始冒烟时，加入葱、姜煸炒 , m- \" Q$ M8 }& k9 i2 t

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! b4 v( y/ b* b- v. N! W$ s: c葱姜煸香后加肉继续煸炒
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4 J! m# l# |1 Q. D$ H, ?9 E0 m( \7 c然后加入肉馅煸炒至变色，加入少量料酒、胡椒粉去腥，把稀释的酱全部到入锅中，变中火，不断翻炒，不要糊了锅底哦，大约开锅4、5分钟，闻到酱香味浓郁' ]9 W% Q1 @6 e, C. P% G, W
酱色也是发暗红了就可以了，成品是这样的，（不停搅拌，过程顾不上拍照了，）3 h; w$ g2 e" a" y( \2 D' G# `: D2 Q

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  I- \7 |8 ^- i3 ]0 Q1 T+ K下面该说我的私家吃法了：+ h2 \) K6 u- K; N  O  A; Y

/ x9 p7 g9 ]( H# ~    你每顿饭吃几两面条啊，比如是4两，那你就到市场买2斤手擀面，回来后把面平均分成5份，分别装到食品袋中，直接放到冰箱冷冻室中冷冻，这几个冰坨子就在
9 o% \- V# {8 Z3 z冷冻室保存，每次一坨。
- X- Y1 O# \: g$ v. p+ t    下班回来，取锅烧上煮面的水，利用烧水的时间，准备点青菜，我用的是大白菜和黄瓜，白菜切丝，黄瓜洗净，然后取出面条坨。 ; K# r5 r- k' z- v% e5 g
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7 \! t# x& |6 Q7 k0 S- f待水烧滚后，把面条坨直接放到滚水中，用筷子轻搅，把面条搅散开，等锅开后下入准备好是青菜，等锅再次烧开后关火，把煮好的面和菜捞出，
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4 m/ G! c9 l% E4 g2 i放入已经炸好的酱适量，搅拌均匀后就开吃吧，黄瓜就不切了，直接咬，突出便捷，呵。
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1 b8 h# u. S4 Q1 B% L  v这碗酱估计够你吃5、6顿的，余下的酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，保存3、4周没问题的。+ R; m, N* s  j/ y* Z% v8 Z5 w
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这个方法便捷吧，不算炸酱，10几分钟就可以吃了，比吃方便面强多了哦，且营养全面，味道鲜美。) \0 Q( n/ G; B0 \, ]9 W3 a

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9 ~7 M- Q) O: v贴士：
0 E! b+ @/ u* o  a1.冻面的时候把面铺的散一点，下锅的时候很容易搅散的，搅的时候是拨，不要夹，免的粘连。# E9 O' v* B0 M5 Q5 \
2.酱保存到3、4周没吃完，可以再热一下，又能继续保存了。
9 Z+ Z! w$ d4 Y' m3.炸酱的时候别放盐了，这样吃时可以多放酱，味道好。7 R+ V" J4 j2 a% M; o5 y
4.把手擀面换成切面、挂面也可以，只是多煮会再放菜

炸酱面只用干黄酱我感觉偏咸，有些发酸。我认为掺进去一些甜面酱会好一些

现在的黄酱不还吃，有股子酸味。5 A& \1 f8 M: C& G5 ~7 i

" _+ i9 C+ T) O# [$ Z另外，熬的时间越长越好，我认为起码得20分钟。这样才能把肉香味熬出来。

方便面已经吃伤了，还是楼主厉害，能研制出这么好吃的面来

我家也是把面条之类的东西分成小份再冷藏，并且这种酱拌饭吃也是可以的。

我最爱吃面条，这方法不错，主要是做一次能吃好几次，很快很方便，

炸酱料不错，但酱炸的一般般····太干了

其实这种吃法，懒人都这样，我也是每次炸它一大碗臊子，我喜欢用郫县豆瓣和宜宾芽菜同肉一起炒来做臊子，这样味道很好。

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦