整块肉冷水下锅焯水。& F- U; i, a$ z4 t, L: u6 y6 R

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冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料. u7 ~# b' H, z! p' b$ ?, z# w

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: Z. o( x' [* [锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。
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糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。! @$ W- {8 ^5 z8 M
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+ s/ F+ _7 o# X" t% l香葱和老姜铺在沙锅底下
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* T( N6 T3 Y% L% u! P! Z把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐5 y$ f- [& n4 h3 {5 `

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小小的火，慢慢炖。二个钟头了& E, m* A/ g+ I3 K' r$ J

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慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。
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这个就叫红烧肉吧8 V, B% K# _5 K; _/ s" n+ G
人家东坡肉必须要经过蒸的过程/ A8 K/ j9 X6 V# w  {3 y9 N& p
做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了