大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。- f* H9 m" r2 W- H8 N2 k
名称：大锅菜
3 X' F5 o7 T/ D( J口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。
) g( b* T( |* g  H: {7 a( x1 M1 G. ?; d主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带' y, p% @; M" K% I1 B
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒- T  l4 g, }2 i, M; o) h8 n9 J
啥也不说了，上图吧！1 n( @" z7 y2 e) P
主料，辅料下来一个合影！" L5 F. o8 N- u* U

0 `3 y8 J( B, \9 g( X做法：2 C/ K, L4 O! @0 X
1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。" T# S8 C2 [0 H. `3 w
3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱: ~- D/ x' ~" u' N: {* M) N, J
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。  V8 Q8 Q& \3 e3 W
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5，海带用温水泡好，切丝备用" b3 z9 e8 `8 ?4 z/ G# z2 g  w0 [4 L
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6，五花肉炒好- o. v2 {% y, }8 R
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7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖* q( t$ j9 W: O* ^: s9 ]

, n) B# I, K0 p! V  J  Z! D: \) k9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，2 ?. Q  z1 d5 u0 e& \0 F
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5 `( n+ A$ F9 Z( u% U7 d( N10，验证图7 I$ {' k0 v! n5 Y* K3 o) i
验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。$ _" B1 W# }9 e7 N5 _% V
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注意要点：
' h% k/ w8 v! D- @: ~# ^; X1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。
& u5 O: r) B; L9 N2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。9 K5 T5 N) j6 }  `' @* A" B
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第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。2 O6 e$ K: P" U
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[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表
: b/ b; U  @- m乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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" `# S+ J/ o9 |3 |是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。