小炒肉丝
0 J1 @: U& X1 |& A. @1 M
4 ?5 q7 J* Q" S
+ a. Q) z/ R! {7 L# f  b$ i' \
& Q$ H9 [  z0 E, F( m3 k- u, c0 L主料：猪肉( j/ K' S& M1 E7 z- u
配料：8 \& m7 S& ^+ F3 E
+ G; X& e3 K/ L: J

• 辣椒(青2个
• 红椒1个

9 F- ^: c, H8 A8 h
调料
" R# M( w/ w: a( X" Z. c+ G

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 酱油适量
• 姜少许
• 料酒少许
• 胡椒粉适量
• 老干妈适量

9 f) c, x& ~" B* Z
6 _: J- q; n: K, D* X- R$ A. s小炒肉丝的做法猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌* K, {) E$ b* Q/ q7 |) a
青红椒切丝，姜切末
/ [# D8 H; h0 ~( j  N- b& G
; I6 W3 h0 y) V# c, e腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
$ ?& i$ g' g& j5 H4 `0 \  Z. N热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用: F, `$ B8 h7 d) x. g- E: M9 {' Q' `
4 _0 m2 A4 x) ^! O' Z4 {) d& b# s
余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味, p8 Q2 y/ ?/ e& w. @& S9 B
倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅/ ~2 W" _6 k% ^( ~* _( W6 ?, V; x/ r
! h. J, a$ A, c$ L, t
' a$ b; O; b! A

1 {" F' a, T" j+ @
- ~% ]7 j8 R, N8 V6 J" c9 [4 {/ \       步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省。

应该是很好吃的，就是油放太多了，不太健康。

呵很精致的一道家庭小菜儿，如果把握好火候儿的话，那真是下酒的最佳

这不就是经常吃的青椒肉丝差不多吗？就是加了点红椒丝呵呵。

看起来似乎是把调味工作交给了老干妈，这样也好，即使是不怎么会炒菜的，也不会做得太差。

介绍得很全面，不会做的按这个做也可以了，能吃辣的建议加一点辣椒粉，味道会更好

一碗白米饭，加上这道菜，吃起来一定爽死了。

很实惠切美味的一道家庭小炒，重点就是火候的把握，没有一定的熟练程度，刚开始做有点难度

这个看上去还真是不错呢，打小就爱吃这个了~

还是用青椒搭配各种肉好，又吃青菜又不影响肉味。