1.原材料如图
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2.将所有原材料改刀如下。' Z0 |+ O8 `. }, M. g' N2 D1 z

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$ `' \9 l. u( k" f' B4 J  n3.锅内放少许油，将腐竹倒入锅内小火稍微煎一下，油不需要太多，有条件的话，可以用油炸，那样快一些，一定要注意火候，别炸糊了。! m! E3 y1 |) S3 u; H% b) [
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$ u! ^( X1 {) g! L4.煎好后的效果如下，可以根据口味的喜好，煎的原因是会香脆一些，不喜欢脆的可以入水煮软来。
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5.锅内少许油，将配料蒜丁、辣椒末、姜末、葱白丁入锅炒香，记得油别烧太热，要不一下就糊锅了。4 q4 R+ G5 I5 Z  I8 J
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6.炒好配料后装入伴的碗中，撒入葱花。, @$ p4 i9 g9 B* F2 l. k7 o: X
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+ z9 k: x$ L+ P* {; Y5 e  @5 Q' m" b4 I2 y7.锅内再烧少许热油，油温8成热时候，由葱花开始浇入碗中，顿时一股香气扑鼻而来，口水直冒啊。
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3 @* p: B4 \: N' M3 R1 ]# H: O8.最后根据自己的口味，加入盐、味精、生抽，搅拌好，装盘，完成如下。5 w4 b8 ?5 @$ {+ i/ M2 D* C/ f& v

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" \, A# J& Q: w) g+ b& E3 H+ N2 b夏天来了，吃些凉菜也是很不错的，发此贴只是抛砖引玉，希望和朋友们多多交流，希望大家喜欢。

腐竹我也挺喜欢吃的，这样的吃法还是第一次所见，个人感觉这样的做法口味应该不错，夏天了是否可以适当加点米醋，这样口味会更加美吧

我最喜欢的吃的，可就是做不好，今天学习了！谢谢楼主的好帖，辛苦楼主了！！

味道应该很不错，看了都有胃口！楼主辛苦了！

这种先煎一下的凉拌菜很罕见啊，并且不是很明白楼主的意思，浇了热油之后，需要等到放凉了再吃吗？

哈哈 很少见 腐竹头一次看到这么搬 可惜做饭不好吃不过有机会还是要尝试一下

现在天气比较热还是喜欢吃点凉菜，学习了。

有机会自己来做做，一般都是在火锅店才吃这个，自己做弄不好味道也不怎么样的。

看照片上的姜蒜切得很漂亮 楼主的刀工不错 凉拌的时候适当加些耗油味道会更好

凉拌腐竹，我也经常吃的，不过平时伴 西芹和煮熟的花生，风味好，色相也好