主料:( D* U6 v3 L1 V7 c4 i

# }8 W7 K9 X: X4 S猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；
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配料：生姜、大蒜、葱各适量；
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& s! G/ f9 R$ Q1 E调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；- [6 t, ~/ a+ H2 z7 g; K' f# Y

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3 \) D7 o1 _) ?& B( J% [做法：. Z7 P9 q- X' n  t
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1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；
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2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；
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3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;排骨放入油中炸熟9 V# ~; r8 m" f" p9 l4 l
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% d) y; v' V, e% H! r* d4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;
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5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;7 ?3 y) F! q2 t

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0 ?8 R5 |2 w1 N  |$ A9 k6.另起油锅,爆香姜蒜后下入辣椒将辣椒炒匀后下入排骨- b) |9 B1 H, X0 |7 U% [& M& f

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7 d0 H7 H+ M5 v4 N7.炒匀后下入葱花炒匀再炒匀即可.$ A$ o8 l+ O2 w3 n" y
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) ^$ J& x1 k0 S" j" B3 U1 k0 }操作要点:
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1.排骨腌制的时间要够,这样才比较入味;, ~  ^4 j& v' W! |7 T" n' z0 p
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2.因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份,所以需酌量放盐;* k. h& o5 p" D9 Z% N# \9 ]
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3.炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右,可将排骨里面过多的油份逼出。
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盘中的成品看着馋啊，制作过程很详细，可以试做下。

这样的做法会不会太辣了呢，吃过羊肉、牛肉、鱼肉辣的，但没有吃过猪肉辣的，不知能否适应。

没图啊！不过都流口水了！9 s7 d- ~  n$ N- @) y! S5 a2 }
有图就好了，不过这个排骨要切多大啊？& ^# ~' {7 O# |: Q7 f$ F/ D* u6 M
感觉应该是长长状的样子！

和回锅肉的做法有点类似啊，肉一定要切小一点，不然炸不透。

没图不过这酸辣排骨我只吃过从来没做过，看了之后可以试试，看看做出来味道怎么样，希望同想象中一样，不过这厨艺只能意味了，呵呵

楼主威武 做的很好 回头试试看下 做的怎么样

和我媳妇做的差不多，我媳妇用的是朝天椒爆炒的。相当辣，但是吃的很过瘾。。

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看

酸辣排骨什么的没吃过经常吃糖醋排骨，感觉的话应该还是不错的有机会尝尝！