% Z1 w. W$ o0 j# V% I今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！
4 u2 p- A: D: h* \5 f5 r- o- r童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。. M: g0 Q( }0 C+ t& }/ |
新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。% u" [  G. q$ G) B" E
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-----------------------孔雀开屏----------------------------
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材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。
7 ?7 }& M+ F. z& U$ |4 n' h做法：
8 R0 I+ M# o+ b" I4 Q1、将杀好的鲤鱼清洗干净
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2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。. z, H: K0 Y$ h( j

! u/ W3 L+ [$ C, i8 Y& ]2 O; H3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。5 Q+ Z' g% `  K

0 \6 x/ U  @$ e$ ?  y4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。# M* @& f. h& g& q

3 X, {8 _7 z: q  ~5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。
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6、开水上锅蒸10分钟。
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& K% ^! x) q6 J* u6 ]6 R7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。9 x  W- B) J7 R9 A; M- x
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小提示：
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( V' R" S7 _) {  y$ V    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。
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    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。
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0 \" [: ]3 i6 k, x# a+ z    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。9 j" B. e! I) ]9 \

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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  
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以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  
( I2 Q$ {1 B# J& @) r# V和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!