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5 Z" C" Z# I; r* R. \1 N【特点】' _$ o. c( B) G
鱼肚洁白明亮，口味鲜咸． 　 8 O& C3 D) L. V+ B$ |" [) H
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配料： % G" f7 B  ]8 {& X7 b3 ]& F. z9 s: O
水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。 　 $ G3 _. y0 a9 l- o5 @) V/ _4 q; e
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操作：
( Y* t( a$ P6 B+ Y+ f（１）油发的水鱼肚用温水浸泡加食碱洗去鱼肚内含的油，再用清水洗净，切成斜刀长方块。蟹黄洗净。菜心一分两开用高汤、盐、味精喂好各用。8 s- f9 ]( f3 Z# P# ~, O" E; e+ S
（２）用高汤将鱼肚汆2遍，同时少加些盐和味精，然后将鱼肚挤净水分。$ x) @3 ]) W3 L9 i6 u) g
（３）起勺用猪油加葱、姜块炝锅，微黄时捞出葱姜，将鱼肚用白扒的技法制成，用蟹黄点缀。

看完了，鱼肚是个好吃的东西，可那红的是什么呀？

摆盘 很漂亮 可惜 这种 珍馐 只是能尝 想放开怀吃饱 是不可能的 。

菜做到这样真的不简单啊，有机会一定吃一下蟹黄鱼肚 ！呵呵！

鱼肚我非常的爱吃，哈哈，，看上去很不错，下次试手一下！！！谢谢LZ分享

鱼肚这样的发货，个人不是很喜欢呀，还是吃点新鲜的比较好

做的很漂亮啊，色泽什么的都很好，让人很有食欲，鱼肚也确实好吃，配上蟹黄完美了

这个太麻烦，挑蟹黄，发发鱼肚，难度太高了，

呵呵，光是看材料就有食欲了，这道菜一定好吃得不得了。

看起来很不错，可惜我们这水产少，要不也做着尝尝了。