牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。) e( E/ r5 D* Q& e% e) Y  w
番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。  `$ {# {: B; C! Y$ Z

2 `( w  ]) P+ R% D5 W6 ~2 k : ~" P4 @5 w2 @  N

( ]0 K3 T5 a7 T8 u5 }0 z牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。 % J" [* I4 f+ X

- ?' Z/ q0 q( i0 h- F5 w; B, Y, H " b" K3 h6 V, Z- D/ P" J  {
# Q) j& b. ~& T% O( Q8 u9 V2 v- N
接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。
$ ?3 }7 k, _: p0 b/ {+ P  c4 v' e+ K9 `" z: ^) B- @3 [

- h4 l5 j! P7 a) ^' |) `

葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

$ i9 h( y9 G2 y  o) _  `$ D! I, `

' z: X, C: v9 l/ E8 D1 g, r$ n$ j, t
开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。1 W5 T2 c! I# [
; @6 Q6 p6 B5 p# T' _1 x, q) F
0 s- ^4 d+ d" c, t6 }3 v5 u+ w' q& s
9 R6 l6 C5 n1 O; |5 ]" h) L
放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。) E  {9 K$ k. ?& f: x+ ~$ s
% e- R4 l( i, ^4 K2 R
: r: x3 O  s: D& Q( O

) W" v& w1 ?" {; Q
- |3 |' B6 L* d, O; D% ?( c8 @- c: Q0 h/ Y& ?4 m
洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。 ; g5 T9 B7 d! b' j3 l. N; Y! b
! Y9 G/ m3 s+ A7 X7 T$ c$ L
7 A" n# G4 V' W4 }$ B
% t$ b  Y6 _6 h9 q$ _; T4 v
同时坐好开水，用高压锅~~0 ?7 i" B) W' L# G! K# H# a( ~

5 `( }. \' D- z) Y1 g" E4 {

% b  E; O# k7 l# v8 }
/ Z- Z3 q8 r4 ], l' }& i. c
我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。
, Y9 y& ^& x( z) G% |/ h8 n& r2 f% t- ^  z. o

4 o! [& Y$ W( v2 H. B" k) i/ N
! J6 N# W' j% \4 F% _9 }水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。
# i+ I* c9 Q! I; ^, h4 J0 ~$ q" F
4 g7 [* I; M, I" k" a$ U$ g
! s. o; E% `! `. O
& X  X/ O$ J9 x) `在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。
0 _: W* a; Z& D+ h1 H+ B
5 r2 }: f' T% n/ u
4 V0 @+ B. Y& h+ T1 h! h$ h, f5 T0 y' E- O5 x' C0 e' Z
一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。; V: }8 \. Z+ r! b

0 j8 ?8 L% n3 {9 i1 m / {. B$ q! o: w. d* E
$ D' Q+ G# b& k  Z( R
把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK
; Y5 v2 M. }' |+ ^: \$ I
' p) @3 r9 e4 I6 S% B) n0 H
0 j6 }7 Q7 g/ J8 Y. O; q$ n) g% c6 a* h7 F3 F- X* D9 e% Q% x7 k
出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~6 K4 l5 H" z- y" I
其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

! q! k% A7 v  }  r4 [: r; V0 U  w) |2 w
[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。