1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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4 Q+ W5 _1 Q# r, C3，切好的肉沫
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0 h7 b- |5 y' t/ D4 ?- H4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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' T$ B8 G2 u) o( d, U8 y6，把配料入锅，炒熟。
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6 C% J: J* G* e3 b( m7，放入熟肉沫. M) N- E, n3 l2 z3 V

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+ v2 W, C; \3 H- s# U- A7 D3 f7 u8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。" ]$ W6 i1 V2 v, V* H7 s

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9，OK了
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. K! q# d! G, }3 k10，外加一盆尖椒藕丁.
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  S4 U, ?) N- `. R3 @[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊( U3 v; q' z0 D; N* X. s
刀工也好，色泽也好
5 ]1 X/ r& _! h% l  N图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
8 n2 L7 Z* g; R4 \送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞  {% J% |, p" i6 _0 f0 P
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。( v% I( r/ x6 A5 k) ^; u1 ]0 w

5 x8 F" q: J+ D! SPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。/ F0 x0 s, P2 C7 O9 s

% Q+ r! z% F. @[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！