妈妈的传统菜-蛋饺: `! |+ Y% i0 l& v
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备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片
0 \& R6 [. b; q3 e2 g" B      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽7 m) E# P8 v! E: L: H: z, }
      鸡蛋4-5只
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步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加9 y, V' ~* m% b4 G4 Y, i: I9 }
       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许, \, O& \7 ]1 j* d# {: V
       盐。待用。
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1 y2 k; y5 Q1 g步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡
- J+ B; t% {; h1 @* K; I% p        蛋入锅易糊。$ p$ y8 j) j2 |% Z1 S# M# b. O
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步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样, `) a& J. _9 w5 j4 {: h, ~6 q, t. m
        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅3 ~1 T9 s" g1 W! J3 W+ o
        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会
3 q7 M4 m$ r- V6 s4 }: }+ I        ，出锅。装入盘中，摆好。
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步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。* u5 S2 R4 n2 c% ?' y# O9 d& o/ m

5 `) L3 {! y4 q        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋4 \  V; u$ C( }
        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤8 W- ?" e' A  q
        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）9 m) g4 W' F1 ]! c( S  X
        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。9 x. Y! Y7 p5 |
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PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。
8 d. ]2 D1 i4 e$ K9 A1 h7 Y还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在
; [6 ]4 r% V8 u1 @9 K& c1 c盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。
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[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃
- V. R2 q# u) g% e& h看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净
% r5 X+ x4 q; k6 r% p' H2 Q7 v看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。