上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~! q6 M8 \, @6 T. ]1 @+ d8 q: x
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今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~  A% ]* w% t5 z$ g2 g9 e+ Z  f! A
先秀秀我的刀工 ~- p( D  }* h9 f8 P5 a- M
这是鱼片连刀
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. B# Y  V) w8 y( {  F9 |下面开始 ~
! R+ N3 L" H+ m7 }想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~, m, x7 Q7 S2 L. o" p
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
1 G9 S# T  Y8 R2 A) {* Q萝卜去皮切块4 o7 x2 Y  o. {8 c9 W8 e: ^
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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8 j  y8 P- ?5 T3 c6 P3 b' a这个是成品* v8 ]/ H, o) X  H
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, s% \$ a8 w. n: T5 b1 J) U将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~' U, x; B! z) n, `0 t

' L% A2 `2 V( D2 t把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒5 j) }. l( f  N) ?

% R( {  ]- p$ O' ]鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）/ R7 M; Z( _: D
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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蔬菜就更不可少啦~3 O" Q( G- y$ G3 I; E# ?; h
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。! w; H' Q( R4 |+ |2 i' K
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来