开胃消食,保健佳品。山药可整顿消化系统,减少皮下脂肪沉积,避免肥胖,且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。
$ p: f7 T O. n. ^- T: e0 G1 d% W+ j/ r7 ]8 W
准备时间:8分钟 制作时间:40分钟
! e4 @; V+ k$ ?3 P9 `
% |( x9 t9 s) _8 e1 W* c' _食 材:猪前肘1只,鲜山药50克。
. _* B x: x1 d+ {
8 y5 ?- r$ z9 b" l调 料:冰糖100克,白醋100克,花雕酒50克,生抽250克,姜1片,葱1段,沙姜1茶匙,香叶2片,八角2个,陈皮适量。
9 P. Q/ [* t e& b
& n/ ~0 w/ b; d原料采买:新鲜山药表皮较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
9 m# n: l7 u- Y* M, N
' G/ a5 c7 n6 n( ~3 F: ]
做 法: - C2 L, S$ b6 z- r" \) |8 e. [
1 y% X' _* K# y* N1. 将猪前肘去毛,洗净,切块。
; M3 P+ O+ Z( r! V4 F, K
* r7 j/ y1 R% ~; b. ] L2. 锅内热油,把元蹄煎至金黄色,再将姜、葱放入其中爆香,将其他食材放下去,然后放各种调料,再将元蹄放到上面用小火煨至软烂,山药原汁煨热,垫底扣碗,原汁勾芡,淋上即成。
& o+ K' @5 t- Z% l8 t2 p. F5 s2 R
/ q+ n2 ], t$ r0 ], h) k烹饪心得: 6 m1 A3 P) D% T' U% v, Q2 U+ l. p% F, ?: `
- K$ W) X: i5 [; H e' s& N1 O* _1 i切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手,在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
* J7 |6 E6 b& Q, u9 m9 M" J0 \: j
: u! L& t3 v& e; g5 n