如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
" B- W2 |5 L3 G3 n W! v" t9 ?- N; c6 w- U& | u- j
7 g9 ^# B$ u( s' T' ?" R, E2 @: J3 |2 E; \
8 x% J2 H% j5 U" w5 \3 R
9 j: V$ l( a7 u& [, f2 j
( W- ~1 p: ^9 \4 ^; f$ G
6 D7 O/ Z- \2 c+ ?' Q E: Y& g# Q% ]
# C$ {' |0 o% q+ u6 y- x" z% Z9 I+ c3 Y2 Q
【八珍煲排骨】
9 h/ {; ^% x: v) u% r3 l9 ~$ k# H! K7 P6 o
主料:排骨500克
/ b2 |( P7 ~! ~, f- d/ u5 X
* o/ u* X# J. h: g) J0 I# t# y# b辅料:北芪、干葛、地蚕、桂圆干、枸杞、红枣、党参、玉竹适量(以上的煲汤料在中药店都可以买到,不用特意的考虑克数,每样放一点即可),姜4片6 W3 G u" q& B U% r' |7 C; t
2 _5 {" j& O! M) |( _调料:盐(放入汤中调味)、生抽(排骨蘸食用)! }5 |: g _$ H8 A- J6 S# r" V
& D( J) S: S6 n7 C- T
做法:6 z& Z; }4 a- D
, Q8 k; {& F7 u) e1 D' {% {/ _) Z: t1 i- c: \% c3 n% L
2 d$ |/ e$ n2 z$ p) @& X. r5 E
5 U5 f& {) t* k* Y+ }8 L/ C( ~0 x+ K
$ h3 I8 g9 B% \* d2 ?
1.准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。
& _( _* S/ K' U1 Z- U( P2 i& C& T# x0 M1 }* U6 D
$ f( k+ j# e5 q$ i- Q
( l4 U) @/ P' q% _- M$ I
+ O" s r$ @/ Z* U
! ~0 n. @( B) l- g! | m4 v
! y5 C4 B/ p0 [9 v' s$ t2.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。9 y) Q0 K' p" E
0 j8 s( m& v1 J& Q2 [4 B9 `
0 a; e3 r- d% S% z0 k6 q# {) ~4 n6 u; p% U. } ~4 I& I) U
( u3 S& ~4 s+ C
# A! a! Y! J! |' m. I
, x9 v, e" |- w' k# J
3.把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。* e% k: v- D0 N F$ b5 ^
' A9 s4 i& y! S m
) O3 T' f2 T/ Y# s) c0 s. q
, Q, d0 b* Y! e( f# A! P/ J* }, `- o, r6 Z7 r% P }

( m g8 c/ ^1 G, }; m- I: _# u# U% k$ ^0 |
4.提起纱布的对角系紧。
3 y3 W# C( \8 J* i* ^, ~8 \/ a0 b9 ^* l8 d7 j" t
# M* k2 j5 C* S' j) U
3 e3 b5 w3 ^6 y: L% L$ |9 @6 ^5 K4 ^
. b% Y8 J# H9 M
1 C) d. ~% B& P6 {" w5.系好的汤料包。. j! b" O' g) f
* |8 d3 x* y6 I& K8 i5 L
7 U* [2 U5 C' `) |; C- m4 }
1 l9 h, O5 t- R, R
! g/ T) z) M$ Q7 U
1 m4 B# s- r5 ^+ I- U; F' s
, {4 W6 p( M5 d( M% j6.在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖。
3 L3 d9 H2 K1 J& D! c1 M- C$ D9 D6 I5 S1 e% J, X
, D! s# ^& c9 u
2 k! u. k6 q. }9 j
8 }/ y, T! [/ ^) i* z5 q
6 F( a' {4 o" d7.在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。6 s7 f$ G$ B6 z5 s( l
* I7 y T' @8 ?7 E/ G7 O# c& b
4 k% [ l* F3 J' D+ K7 m0 w7 o8 B( ?, Q. x
% {- J; Z0 k( q* [+ m. S+ ~
* k! Y& S; C8 y3 |& u( u
8 L5 A% v: E7 t) X
8.水开后撇去血沫子,把排骨盛出。8 F! D+ k2 V+ j/ P, d
! ^1 D* |: e9 A6 m" u+ ?) w1 e4 @) V' [/ B q j3 t( p; I
8 d( c n6 X! Y, w% D
, O. G: Q% b: \, a
' o4 F1 q2 s3 p/ S: y. J$ p) m) D* `# W9 c, B! T, Y" B- K9 |
9.此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。
/ S$ H( n* t' j; R8 o( F0 N7 [
6 O/ Z* t- c" X: K( t, k+ A* F' u9 m5 ]. c( z7 Q
. _: ~7 K4 C1 G( g3 z2 ~
/ D+ Z3 r a; E# W2 t
/ T2 N$ }8 l; U0 Y3 N
8 U2 G6 H2 a* P5 r/ Z
10.放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时。& i/ N/ _5 K# K' b7 V4 _0 M
% M4 `7 ~( e/ W% M! d* V$ u
. s6 o# s9 Q0 f5 g8 Q6 H- T9 }; s6 K( G; C( K7 x
: h0 ^/ k N( x9 i# f
M* l7 G% A2 k+ p& Y$ |. L0 D2 `
+ G- p( M, z" T* f0 h
11.两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。+ T3 e9 ?2 }/ P
- K0 y. H3 Y5 s7 h9 k8 l
' W0 X3 ]; o+ i X2 Y$ L3 `1 Y* [) K @
# ]( V! D" k; W
& _1 t8 `# B# ~! w& ^" J. f
12.调入适量的盐就很美味了。' f* w& X- Y# D4 O9 E [1 ?! N" u
/ K T: T$ B! }/ M
1 {# i O) o4 A( W. S4 Z3 Z1 e8 ?4 m- E
" }1 W. X9 w" a( {6 K; p! I6 Y贴士:' G% o6 v( b) Z/ W2 n4 X
* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。
& Z% O/ _; z! p' ^ d# j8 B: p
* 煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。
2 p1 Q5 E4 U3 R0 c, K% J
7 D0 ]* S% }' f* 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
5 \# s. r; X. b- J2 m& D1 U0 U) a; O+ p/ Q4 v

2 ?( y% R$ t* n% m: V, x! \
6 | L- y) }4 B9 x- C
$ E" M. E. B% k, o, ]; R* S$ T2 k; C% t8 f
1 d/ t3 b6 F( s' R4 x' A) ?+ S3 N$ s如果朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
7 J/ ] R2 _3 N' E) E6 w( y# ~5 N: m5 K, j* q
[
本帖最后由 tg3366 于 2010-9-8 10:37 编辑 ]