原料：鸡翅、冰糖、十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒、老抽、盐7 Q6 {5 N" E2 X% I% o
做法：1.买回来的鸡翅切段；6 X4 [: d6 y8 C& I3 f

2 f5 H5 k# z5 t( N6 Z3 ]  C2.用冷水泡半个小时，中间换一次水；
% g+ z, S: \6 Y
# ?8 ?* a6 \3 C- w$ I$ X7 m0 }' Z3.把水倒掉，放入十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒用手扮匀，腌半小时；: m/ r5 h* y" i! Y

) A! U# {+ G' z* O0 J
% l/ T  J) \+ b; J- p" I& a1 |- }; M7 ~2 i) {  B
  X  X  W/ y" l1 g

- b& m5 e3 I2 k  F( j8 n9 j" Z4.烧一小盆开水备用；$ [! W2 V0 }! v8 _
& }7 J5 Z3 ~. X( ?" \
5.锅内倒油，小火放入冰糖，等糖起泡，泡再消了倒入腌好的鸡翅，倒入少许老抽、盐，翻炒5－8分钟；9 L/ l2 E9 |- w8 ]4 c9 [! ]8 q

8 B3 K: P( E0 i3 j" m5 [8 f1 D
6 P" w& o" ^. k0 R0 ^, I: y) F% |  _9 k4 F/ K4 Q/ Y" S2 h1 ]

) {% A! x7 q, G6 j9 y0 ]
' Q+ Y7 o9 V. o
! a! R' l$ i, f0 ^( m) r: ]) M# v% @) W, O- S
6.倒入备好的开水，水没过鸡翅，小火炖四十分钟；（一定要是开水，否则凉水一激，肉就入不了味了）& l1 O) O1 H: K4 H% l+ p& j

. j$ q$ V% {1 d& l* v$ n7.汤汁快干时，大火收个汁，装盘。2 H. ~7 W2 B) _( p( _8 @

+ H2 k( s) A6 d2 u卖相不是很好，但绝对的好吃，本人第一次发贴，希望同SIS的版友一起分享，红心支持一下谢谢。
" `$ M$ l- z) e' j" b/ d- p" ?
7 |! h# R: Q; ^0 H" S+ P1 u- c/ I. ]- u5 P' v
[ 本帖最后由 帅海海 于 2010-8-30 04:27 编辑 ]

居然没人回帖，这么好吃的东西。) L( P, Z9 \1 ]/ ?* F- N
看着都留口水

主要是因为你拍的太模糊了 哈哈

拍的有点惨哈····不过看最后张还是有点口水····

颜色好深啊，但吃起来应该不错，支持原创！

照片有点模糊呀，但是看着应该不错的，支持搂住了

从颜色和步骤上看，味道应该是相当不错的，就是图片不是很清楚，不过还是先支持楼主一下~~~
/ b' h5 ^8 Q/ L# M' j; ^( r
: l. W. b' Q# W- N; a5 o; b) k0 ^不过我这里有一点小建议，以便初学者，其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子，一是为了让味道腌的更彻底，更入味，二是可以减少烹煮时间，节能减排嘛~! d2 {  ^4 X: u8 s

  j! e6 r' y2 d- c, D对于常做饭的人来说，像花椒大料等等香料，基本知道该放多少，可是对于初学者就比较麻烦，他们不知道该放多少是适当，所以这里应该说的详细一点，这样对于初学者来说会比较好，我一般做一盘鸡翅的话（大概10个左右的，只需要放一个八角，十粒左右的花椒，放上三个小香，不过楼主有用十三香，除了花椒八角以外就不用放其他香料了）6 ?3 L  p6 J4 R$ b: j

' z3 Y- C% _  p" O我不太建议初学者用冰糖，更何况现在的冰糖都是人工加工的，所以味道不是好，还不如直接用白糖，不用为了烧鸡翅特意去买点冰糖，方便很多~
( e& u) D* i* _1 m, |$ ]$ v5 e1 N5 F  o$ e3 R  Z5 o
补充：加入糖的时间，一定是凉油的时候就加糖，在加糖前需要凉油滑锅，意思就是将油沿着锅边流一遍，这样后面就不容易粘锅了，凉油里加入少许的糖，用锅铲不停地搅拌，直至糖开始冒泡发暗黄色，类似于焦糖的颜色的时候就可以将鸡翅放进去了，这时候一定要小心，不要被油烫伤了皮肤哦- r% T/ T5 x/ f) e

: U' ^) h- O. R  k) U
# Z1 x/ N* h7 Q( r4 i8 Q, P1 H这里加一点小撇步，就是可乐鸡翅的做法其实相同，就是在加水炖的时候把水换成可乐就可以了，不过这个有点甜，对于不是很爱吃甜的人来说就不要轻易尝试了5 O: A* e/ X# y! M1 W7 g

2 w+ r4 g& G; d' Y$ s1 t我要说的就是这些，希望对大家有所帮助

没做过红烧的，不过尝试做过可乐鸡翅~~味道不错的说

做的挺不错的，为什么放冰糖呢？白砂糖不行吗？我一般都放白砂糖

做的就像糖醋鸡翅膀一样，唐伯虎点秋香上的菜式正宗做法！