朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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9 G2 O; Q% r1 A原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭7 K" q1 U- }! T; d
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:1 E5 ?* Y6 X; Q
! N3 U7 L8 y9 Y) s1. 茄子切小段。5 j! o" m0 h/ F# a
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2. 葱姜蒜切末。
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) K% G# C3 ~1 ^" ]制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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! S7 }- _$ b( H0 G% R2. 捞出茄子沥去油。
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# T7 T! g3 \& h8 p9 o' M3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香* \0 d2 j( q$ L& N
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7 u, A2 I; `: x4. 加入肉末略翻炒) @1 d& B! l2 Z! @& K: S
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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- W- G3 j- X2 a) q6 m7 D6. 加入适量花雕酒3 t2 R3 v K2 N* G# l B
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7. 加入少许生抽0 Z, L# ?8 M' | i$ G; ^) Q5 E
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9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。2 O9 R: ^; J! \- r
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" y9 n/ h% g; m6 C D% m* z12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热5 ^, {& ?+ v- B- X7 L( j4 P
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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可1 u/ I9 V% _7 `9 F+ F
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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
! l6 l+ |5 ]% ^& p2 |茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 $ X: l$ ?; s& ]. G/ F
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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7 c2 s% A X6 i) U朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]