) m! i0 ~# y* {
& c; c1 T+ i" L+ o5 u干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
( O( e. b6 d3 m% g! M  L8 r* @# D因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
  `# K% @( [9 }0 y配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜! @# i1 p8 X# G* g9 k- \
还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。9 {6 ~( b9 x( |! t, U5 E4 _
$ ~5 Z  x. ^$ }; n  o
排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
* F2 D* V+ B- r+ g轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
6 ~1 B) v  r2 I6 l" V3 Y% [3 y  L
) r8 i0 |, x/ y6 W9 H: P/ O2 u5 ?# _7 q2 x/ q* u$ N$ W

* _; a5 B" L: N8 {8 `- A锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来- g. Z, n. K9 ]# ^5 @
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的$ y+ h& [+ }1 ~' ~9 J
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
/ I0 A/ K4 U# J$ R然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）* w- m6 B6 C- L( ^9 t
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
9 J+ j& T- _, M并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
% Y! W% l; i5 n- d( l7 s
0 S/ G. f. }9 G2 b/ {4 s6 J' P3 i; D$ W2 G1 b4 R3 Q
0 Z( M% T( A; ?  n3 l
放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
9 c2 e2 [- x( L" Q/ C估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
: m/ Y0 e& F0 i6 ]- h2 j1 W8 z& W0 s0 t6 w0 ?8 `6 R
) U1 \) S6 V7 k! Q- p

' z/ J; L1 d) e$ z3 ]装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~9 r, _; X$ r5 c
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
" O1 N0 ]$ r5 o; [6 v* [0 y( K我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……1 p+ z% e- _; s2 I
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
, M* w8 B% Q, [
( Z1 }6 \! i& M( l3 B1 \0 N/ @4 Y0 k/ k8 ~# V/ D2 Y

( P/ {2 v1 a; H- C* B. Z, ~7 D& l/ {( h6 D% T2 K% Q
( L; ]2 ]% e! X4 r$ y5 d
特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。  f0 Z8 O" \! b" }
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
# j: z" N0 k8 S2 t2 K5 `2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。$ J4 I, o# i, u. G7 }$ j4 q

& f, `4 {2 h3 I4 R' w" F% a( c大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
  `/ M9 _5 [  P& {7 T5 @) Q我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
, [3 n/ \! ]$ W- d/ s, q现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。