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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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食材：
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猪绞肉                   300克
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木耳                     8克: v- g1 W9 a+ f; M! i9 K

5 U  \8 n. l% ]/ E, H鸡蛋                     1个
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葱姜末                   少许
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: P+ A! ?& ~: a2 }4 V盐巴                     适量# D4 b' o' }* B' {

) w1 _0 I2 D/ g9 c鸡精                     少许
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料酒                     1大勺8 D7 u8 O. Y& E! l6 X% {
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生抽                     2大勺
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" [) t0 j' t# t' D$ y白糖                     1大勺
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高汤                     500克
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水淀粉                   少许1 {$ R; `+ d5 v/ y. w- e
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色拉油                   2大勺' k+ P% ~' O) A, T/ F$ Y  Q
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香油                     少许
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# n4 y: G3 o  r1 c" C1 j- `做法：0 u9 ~' G( I. b$ j
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。7 C; }" k( |" p- f6 `8 X3 O6 ?, L

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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。( ]2 U9 U$ z2 b( F

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3 l# m  i: J. c1 C; D+ x) Z3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。/ h& A; g# h8 ]; E* t
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& P" j8 Q" O8 {1 @" O' z0 l$ p[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面; Y' T5 g- v% r/ b2 _
味道很不错的
5 e# t$ z/ q) y' P- J  C3 _感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜