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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩4 ?# l7 I/ X: I% |
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！2 N: o+ ?+ V' O  T
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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6 Z$ Y; X- u1 v5 a还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？& v+ v% }) @& @+ @

$ P6 ^% Q: s3 K" B做法：
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# u. S) F  X8 b) H; d* w1 s( }+ U一、材料% j1 o! [3 I/ Q
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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. F7 I, G1 v; L3 K( x二、准备" d( R/ i  E: p/ p* z$ V/ z: P

3 |- @) u. B8 ^5 \/ R, C1、腌肉：# f3 F3 b8 @4 ^9 @. g3 y, v4 _
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用# A( ^1 k" Y/ A" W

  b% j1 U7 h" ~  g5 b3、取适量面条8 ?+ [# v! X4 q2 y* [! z
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肉丝
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9 E; w/ y0 t5 }3 Z锅中放适量油，加热，放入肉丝炒' W) O" h; o+ e) R4 a. d
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至变色立马盛出
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) a: d3 W) e6 ^. V( ~1 w2 V面条& |1 H7 J/ ^$ x4 d% d

" d# P# |& _9 |9 K2 V# g1 {隔水蒸熟，拌上油待用. |" ]/ p# |) |8 S9 C

8 ~4 [9 R4 Z9 `" F* w9 I鸡蛋, V9 ~" T8 |8 E% \3 d

+ f. m+ U/ q! X8 K5 z- O* [打散待用
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8 ]2 J$ A- a& K4 E3 }9 i  _三、炒
- p3 U& j* D/ X6 s3 C8 \' m7 ~1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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: y0 O+ x; F3 e5 A! ~9 o2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒
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: Y! Q3 R8 v' [! y, K' p- r5、放入蒸熟的面条1 v( v$ B9 _, P9 H

0 H. y$ `5 B' a3 e6、  加少许酱油
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5 n. c; A. O# B. P3 _7、  放少许料酒
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. z0 D' G% D& h% r" D8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖& [0 b. _2 R+ f
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8 K1 q+ M& I  b# y1 C提醒~) f& b  x; p0 n9 `2 i
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道; G. L8 Q. u: `  G" ]% ]; q6 ^1 ]
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以2 g7 i) p' q* o7 ]0 s) s

0 ~7 J  U) E3 e4 f2 v4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵6 L3 J; o+ ?7 Z6 N1 ?7 N0 [
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
: S4 t( v9 u+ J' p8 H. ?/ l+ ^5 n有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。