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  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。
& O& N1 W7 H* W- @, ^% H. t称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
4 f/ `/ D+ D6 J& d$ A盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一
# h7 b/ w$ V$ ], p! K" C) P+ d3 V4 o; ^9 R个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
: S  H/ X1 H  x                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。
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% [* T  o1 `. y' K& J* T　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口9 \5 p$ _) {8 @

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7 y* S: b0 M5 m! S5 u; z& p% w                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐
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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了8 g8 r0 i. h9 H- K1 Y# N: v* U

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                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。, X* S5 J! i3 ^7 V" [4 @
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" C4 d5 V1 W- ]0 L4 k　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份. R9 y1 ?+ u- ^% H1 ]
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0 ]0 q$ v3 M' s  M      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀
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0 \- c3 r6 n8 P, H: B          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好6 P% C3 o6 _- s9 |
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                           好了，大功告成。, L5 ~) S  c1 f7 T) [# E- Q

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　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的
# H/ ?1 n" C, G) n《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制
4 B) U0 t" {8 i                          的酸菜传入了韩国。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名
6 q) r- o  Q) V% T' K也聽很多人說蠻簡單的
* _7 h" H. [( {2 s( K7 q但一直不會
9 D/ `8 {$ r/ j8 ^5 V2 ]這次看到大大的文章後終於會了+ ]/ I5 ]- B8 L' ]
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看