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[凉菜] 夏日餐桌上少不了的一道小菜:【凉拌毛豆】[9P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2010-5-11 12:24 只看该作者

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夏日餐桌上少不了的一道小菜:【凉拌毛豆】[9P]

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凉拌毛豆，下饭佐粥当零食都可以的，不过，要是在夏日，配上一杯冰啤酒才是它的最佳搭配。
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  ]! e2 S3 q, a/ u( O索性，还不如，走上街头——当然是夜晚的街头哈，约上二三好友，找个熟识的大排档，或者小酒馆，点几个爽口小菜，几十串烧烤，要上几瓶冰啤酒....那啥，能不能喝都得意思意思滴。
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凉拌毛豆，绝对是少不了要点的。这东西怎么会够呢？就像麻辣小龙虾，碳烤羊肉串一样，是总也吃不厌的。" g5 H9 U, t, F! l1 i

- D  W6 O  r( G/ f& E' d/ g吃着小菜，喝着小酒，吹着小风，聊着小天，似乎也就不那么热了。
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凉拌毛豆1 J& A" u2 ~- W6 b) M5 U9 h

; R  _5 \8 f! ~6 f/ O! D! m! Q【原料】新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯1 G  o4 }6 K9 `$ d7 I
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【做法】 $ D: G7 v9 @% B. d8 e! B
1. 毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。
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' n& G8 F! D; |! z/ h: C# ^- g 用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。 . G' v* z# [; c" o% f9 ^

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2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。' y! ?" O4 j! c3 W

6 v5 G/ Q. V  p, A3 N 煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
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3. 煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
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: L% o  t8 S0 Z2 l+ k4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。1 ?. W8 D# A1 u
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, ~7 F* Y- n& R& w5 O% G5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。! C! f% k0 B' H; ~& l; X" m# `" @

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如果不着急，放一两个小时之后再吃，味道更好！！; v7 @$ u! l, g: [3 I" }