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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。; J$ P2 z* l& U2 R
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食材：( n$ W. v2 F& U% k9 H  {3 q, V: e
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小土豆                 700克
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" i% b) ^8 {5 X" M: T* y% K0 c9 r$ g" g五花肉                 300克
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青辣椒                 2根! a1 D  x# x! |6 h7 I
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香菜                   100克
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生抽                   200ML
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% _- D: L2 N/ l. C" x# t老抽                   2汤勺
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) b( Y6 X; l3 N  p八角                   6枚
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姜                     5片6 D0 j0 q( ?6 _, y. [7 e& G
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葱                     5段) a$ N- K" r* ^4 M

1 G8 L& d/ W; m. O7 p+ d白糖                   50克
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' F! [" S6 Q' l( T色拉油                 2汤勺
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做法：
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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! w) C5 d& Y. z' a- \3 x2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。2 s; v( F- ~) H/ q
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：5 v: _4 A: n# c; ^
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1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。  s1 Y# ^  A6 N, m" }

* P( F+ ?1 I4 r! D2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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6 Y' P; n- A  a, _3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。; o9 _( X" t9 [! M& c1 _
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4.食材的比例很重要！
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？8 v: }0 b) a) s! W! N% {2 W/ S
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的