萝卜干的制作：. m  o2 I. `0 B  q$ i; I, C% @2 f
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
" v8 }9 B) s) ?/ |+ w2、用适量的盐腌制半天至一天；
) H8 }* x, K  k; i7 K* H3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。# a% o4 O; j1 x( d: `* h' @! v
温馨提示：
; }, s' m  |( A! b% D7 B4 M* ]1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；- o4 T- n5 f7 B1 c
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；# w4 q/ c' ?: v- J9 ~) u
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
7 H: b+ W) s1 q+ F( Y1 r& [萝卜干炖肉：
9 Z; w% p7 n" Y; Y' M+ s* u. ]/ Z8 I原料
3 }, \& @' d5 I' s4 z1 p萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
1 q( H) `! Q  m* V) G0 ]4 W6 w调料：食用油、生抽、料酒、味精% F+ f: E8 r5 Q& u, l3 a
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
$ H* G/ r) n: J3 c: c3 o2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
, D' w" K- K8 c+ z3 b& w3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；/ w  c9 z) i  U8 C" Y
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；* a/ y. z0 ?! _& @( K2 m6 S
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
& n; N: y6 P+ c6 h* _6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；. x/ j8 G* J% z# z7 N' E
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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+ ]4 m- ~2 V3 s" z9 @- V温馨提示：, `3 F7 K; l+ _( y4 B
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；: i5 h3 z4 X2 d8 C+ P# g
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
+ `; `5 n9 w9 i+ _3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；! g: z( |6 X$ v
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
+ p3 |# J4 o1 n7 T1 w, `5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
, d" c3 `+ K. d* O拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享