家常萝卜丝炖虾- \% I, b7 V0 H& `
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原料：
$ D0 g+ j1 v; r! r2 b青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。
* O8 v) D/ ?  P1 y$ M调料：. z9 p2 C4 p2 t4 T7 C  U8 D/ }
植物油、料酒、盐、味精。
1 u; V( O. x: G) T/ V做法：
0 u& [4 r( j1 F1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；5 l7 v4 s+ C! y
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；' X0 h9 m( ?$ ]6 Q* @# d. y
3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；9 H( `7 p3 L+ F8 i
4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；9 n: I+ o' w# x0 e5 K4 @/ Q8 C
5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；
" x7 {! X- J% m. R- X/ `7 s! `) Z1 g6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。
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温馨提示：2 o/ w- f$ }6 B
1、萝卜丝可以用菜板擦，不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条；, w4 a1 w! K. U! s8 x0 d% d+ l6 N# ?
2、如果喜欢生萝卜的味道，萝卜丝焯水一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；4 V$ k8 y$ I6 [. \0 g1 T
3、此菜要突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料，味精也可省略；' e, U  o" W9 j7 J; ^- S
4、为了熬出更多的虾油，可以把虾头单独取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头，刚从猫家学会的。: ?4 J5 ~  @& h

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

这道菜很家常。哈哈。貌似学会了的样子。尝试下咯。

第一次听说这个菜，值得一试啊。
, ]3 r1 M  N% v: t3 m! H& U3 Z创新啊创新，才能推陈出新。

原来是这么做出来的啊。这道菜确实不错，很好吃啊。

楼主这道菜色香味都全，感谢分享！有时间一定做下。

程序不是太复杂，很适合初学者来的一道菜3 e9 P3 W  E) y
而且图片拍的很详细，很有针对性啊

呵呵，这个菜做起来不烦，下次空家里做下咯

虾米和萝卜丝确实很好吃的搭配。小时候家里没做过这个菜，但是我最喜欢装一碗萝卜汤把虾米泡在里面吃。两个菜变一个菜。

楼主，请问一下，这个萝卜用白萝卜是可以的吗？再就是从图上看出，楼主这个虾炒得不到火候，油没有炒红，说明时间有点短呀。